1 Centerba o Cianterba  
2 Liquore a base di gentiana lutea 
3 Liquore allo zafferano 
4 Mosto cotto
5 Ponce, punce, punko
6 Ratafià o Rattafia
7 Vino cotto o Vin cuott o Vin cott
8 Annoia 
9 Arrosticini
10 Capra alla neretese 
11 Coppa di testa, La Coppa 
12 Guanciale amatriciano 
13 Lonza, Capelomme 
14 Micischia, Vilischia, Vicicchia, Mucischia 
15 Mortadella di Campotosto, Coglioni di mulo
16 Nnuje teramane 
17 Porchetta abruzzese reparazione Abruzzo
18 Prosciuttello 
19 Salame abruzzese, salame nostrano, salame artigianale, salame tradizionale, salame tipico
20 Salame Aquila 
21 Salamelle di fegato al vino cotto
22 Salsiccia di fegato
23 Salsiccia di fegato con miele
24 Salsiccia di maiale sott'olio
25 Salsicciotto di Pennapiedimonte 
26 Salsicciotto frentano, salsicciotto, saiggicciott, sauccicciott
27 Soppressata, salame pressato, schiacciata, salame Aquila
28 Tacchino alla canzanese
29 Tacchino alla neretese 
30 U Sprusciat di Pizzoferrato 
31 Ventricina teramana 
32 Ventricina vastese, del vastese, vescica, ventricina di guilmi, muletta
33 Cacio di vacca bianca, caciotta di vacca  
34 Caciocavallo abruzzese
35 Caciofiore aquilano 
36 Caciotta vaccina frentana, formaggio di vacca, casce d' vacc 
37 Caprino abruzzese, formaggi caprini abruzzesi 
38 Formaggi e ricotta di stazzo 
39 Giuncata vaccina abruzzese o Sprisciocca o
40 Giuncatella abruzzese 
41 Incanestrato di Castel del Monte
42 Pecorino d'Abruzzo 
43 Pecorino di Atri 
44 Pecorino di Farindola 
45 Pecorino marcetto, cacio marcetto
46 Scamorza abruzzese 
47 Olio agrumato, olio agli agrumi, agrumolio 
48 Olio extravergine di oliva delle valli aquilane 
49 Aglio rosso di Sulmona 
50 Agrumi della Costa dei Trabocchi
51 Carciofo del vastese 
52 Castagna Roscetta della valle Roveto 
53 Cece 
54 Ciliegie di Raiano e di Giuliano Teatino 
55 Cipolla bianca di Fara Filorum Petri 
56 Conserve di pomodoro (polpa e pezzetti di pomodoro) 
57 Cotognata e marmellata di mela cotogna 
58 Fagioli a olio 
59 Fagioli a pane 
60 Farro d'Abruzzo 
61 Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio 
62 Libretto di fichi secchi 
63 Mandorle di Navelli, L'mmall
64 Marmellata d'uva, scrucchiata, sclucchiata 
65 Marrone di Valle Castellana 
66 Mela della valle del Giovenco
67 Olive intosso, olive n'dosse, olive in salamoia 
68 Patata di montagna del Medio Sangro, Patata montagnola 
69 Patata turchesa, Turca, Turchesca, Viola 
70 Patata degli Altipiani d'Abruzzo
71 Peperoncino secco piccante, diavoletto, diavolicchio, lazzaretto, lu piccant, l'amaro 
72 Peperone rosso di Altino
73 Peperone secco dolce, saracone, bastardone, farfullone 
74 Pomodoro a pera
75 Grano Solina 
76 Tartufi d'Abruzzo 
77 Tondino del Tavo, Fagiolo di Loreto Aprutino 
78 Uva di Tollo e Ortona
79 Bocconotti di Castel Frentano
80 Cagionetti, calgionetti, caggiunitt', caggionetti 
81 Cicerchiata 
82 Confetto di Sulmona  
83 Croccante di mandorle, croccante di natale 
84 Cumbriziun', Le Sbattute 
85 Fiadone dolce di Gessopalena
86 Fiadone salato 
87 La Svivitella 
88 Lingue di suocera 
89 Maccheroni alla chitarra 
90 Maccheroni alla molinara, alla mugnaia 
91 Maccheroni con le ceppe 
92 Ndurciullune 
93 Pagnotte da forno di Sant'Agata
94 Pane Cappelli 
95 Pane casareccio aquilano 
96 Pane con le patate
97 Pane di Solina, pagnotte di Solina 
98 Pane nobile di Guardiagrele
99 Parrozzo 
100 Pasticci di Rapino  
101 Pepatelli
102 Pizza con le sfrigole, Zuffricul
103 Pizza di crema e ricotta 
104 Pizza di pasqua  
105 Pizza di ricotta 
106 Pizza dolce tradizionale 
107 Pizza rustica dolce 
108 Pizza rustica salata 
109 Pizza scime, pizza scive, pizza ascima, pizza azzima 
110 Ferratelle 
111 Ravioli dolci di ricotta  
112 Rimpizza 
113 Sagne a pezze, tacconelle 
114 Sassi d'abruzzo, mandorle atterrate 
115 Scrippelle, scrippelle teramane 
116 Serpentone, lu serpentone 
117 Sfogliatella di lama, sfuiatell 
118 Sgaiozzi 
119 Sise delle monache di Guardiagrele, Tre monti 
120 Spumini 
121 Supposte, pensieri del poeta, banane, Celli di prevete 
122 Torcinelli, turcinil
123 Torrone di Guardiagrele 
124 Torrone tenero al cioccolato aquilano 
125 Torrone tenero al cioccolato di Sulmona 
126 Uccelletti, lì cellit, celli pieni 
127 Zeppole di San Giuseppe 
128 Il Coatto, Lu Cuatte P.A.T. Prodotti della gastronomia Abruzzo
129 La coratella d'agnello 
130 La fracchiata 
131 La Tjella, ciabbotta 
132 Le Corde de Chiochie 
133 Virtù teramane 
134 Mazzarelle alla teramana
135 Ndocca 'ndocca 
136 Ngrecciata 
137 Pallotte cace e ove 
138 Pasta fatta in casa al ragù di papera 
139 Pecora alla callara, pecora alla cottora, pecora al caldaro  
140 Pizz'e e ffo'je 
141 Sagne a pezze e cicerchie 
142 Taijarille fasciule e coteche 
143 Trippa alla pennese 
144 Trippa teramana 
145 Scapece 
146 Lattacciolo, latteruolo, latteruola
147 Miele d'Abruzzo, millefiori, sulla, lupinelle, girasole, santoreggia, acacia
148 Ricotta stagionata di pecora, ricotta salata abruzzese 

1 liquore al sambuco di Chiaromonte 
2 capocollo 
3 gelatina di maiale 
4 involtini di cotenna 
5 lardo 
6 pancetta
7 pezzente 
8 prosciutto crudo  
9 salsiccia 
10 soppressata
11 ungrattnoat 
12 Caciocavallo 
13 Cacioricotta 
14 caprino 
15 casieddo o casieddu 
16 manteca 
17 Mozzarella 
18 paddraccio 
19 pecorino 
20 pecorino misto 
21 scamorza 
22 toma
23 treccia dura  
24 lampascioni stato naturale o trasformati 
25 olive nere secche 
26 Peperoni cruschi 
27 pomodori sott'olio 
28 rafano 
29 biscotti glassati 
30 calzoni con crema di ceci 
31 carchiola 
32 cicerata 
33 falagone 
34 gelatina dolce di maiale 
35 gugliaccio di san costantino albanese 
36 Migliaccio
37 mostaccioli 
38 picciddat castelluccese
39 pizza con i cigoli di maiale 
40 pizza rustica (cazzola, scarcedda, cuzzola) 
41 ravioli 
42 sanguinaccio 
43 miele lucano 
44 ricotta 
45 ricotta forte 
46 ricotta salata 

1. animaletti di provola
   
2. butirro
   
3. caciocavallo di ciminà
   
4. caciocavallo podolico
   
5. cacioricotta
   
6. caciotto di cirella di platì
   
7. canestrato
   
8. caprino dell'aspromonte
   
9. farci-provola
   
10. felciata
    
11. formaggio caprino della limina
    
12. giuncata
    
13. mozzarella silana
    
14. musulupu dell'aspromonte
    
15. pecorino crotonese
    
16. pecorino del monte poro
    
17. pecorino del pollino
    
18. pecorino della locride
    
19. pecorino della vallata "stilaro allaro"
    
20. pecorino misto
    
21. pecorino primo sale
    
22. 'a maritata
    
23. amarene sciroppate
    
24. asparago selvatico della calabria
    
25. biondo tardivo di trebbisacce
    
26. broccoli di rapa
    
27. cannonata calabrese
    
28. castagne al mosto cotto
    
29. castagne di calabria
    
30. ceci abbrustoliti, calia
    
31. cedro
    
32. cedro candito
    
33. cicoria selvatica calabrese
    
34. cicorie selvatiche sott'olio
    
35. cipolla rossa di tropea
    
36. cipolline sott'olio
    
37. clementine della piana di sibari
    
38. collane di peperoni secchi
    
39. confettura di pomodori rossi
    
40. coroncine di fichi secchi al mirto
    
41. crocette
    
42. fagiolo di caria
    
43. fagiolo poverello bianco
    
44. farina di castagne
    
45. fichi del cosentino
    
46. fichi d'india di calabria
    
47. fichi essiccati
    
48. fichi freschi cotti al forno
    
49. fichi ripieni, fichi chini
    
50. finocchietto selvatico di calabria
    
51. finocchio di isola capo rizzuto
    
52. funghi "rosito"
    
53. funghi misti di bosco sott'olio
    
54. funghi porcini silani "sillo"
    
55. funghi porcini sott'olio
    
56. funghi rositi sott'olio
    
57. germogli di pungitopo sott'olio, vruscula sott'olio
    
58. insalatata di arance, 'nzalata i purtualli
    
59. involtini di melanzane
    
60. limetta
    
61. limoni di rocca imperiale
    
62. marmellata di arance
    
63. marmellata di bergamotto
    
64. marmellata di cipolla rossa di tropea
    
65. marmellata di clementine
    
66. marmellata di limoni
    
67. marmellata di mandarini
    
68. marmellata di uva
    
69. melanzane sott'olio
    
70. mele di montagna (cotogna-coccia-limoncelle)
    
71. miele di fichi
    
72. misi misi affucati, amareddi affucati
    
73. olive alla calce
    
74. olive in salamoia
    
75. olive nella giara
    
76. olive nere infornate
    
77. olive schiacciate
    
78. olive sotto sale
    
79. origano selvatico della calabria
    
80. pallone di fichi
    
81. panicilli
    
82. patata della sila
    
83. peperoncini piccanti ripieni
    
84. peperoncini sott'olio
    
85. peperoncino di spilinga
    
86. peperoncino piccante calabrese
    
87. peperone roggianese
    
88. pistilli
    
89. pomodori secchi
    
90. pomodori secchi ripieni
    
91. pomodori secchi sott'olio
    
92. pomodori verdi conservati
    
93. pomodoro di belmonte
    
94. trecce di fichi
    
95. tritato di peperoncino
    
96. zucchini sott'olio
    
97. miele di arancio calabrese
    
98. miele di castagno calabrese
    
99. miele di corbezzolo
    
100. . miele di eucaliptus calabrese
     
101.  miele di melata di abete calabrese
     
102.   miele di sulla calabrese
     
103.   ricotta
     
104.   ricotta affumicata
     
105.   ricotta di capra affumicata
     
106.   ricotta di pecora
     
107.   ricottone salato
     
108.   polpette di melanzana, purpetti i mulingiana
     
109.   pomodori ripieni, pummaroro chini
     
110.  riso di magro, granu mariu, u risu mariu
     
111. uova e curcuci, ova chi curcuci
     
112.  uova strapazzate con pomodoro, sursuminata
     
113.  'nzullini
     
114.   anicini
     
115.   biscotti alle mandorle e al miele
     
116.   bucconotto
     
117.   buffeddi
     
118.   cannoli, i cannola
     
119.   chinulille
     
120.   cotognata
     
121.   crema reggina
     
122.   crispelle dolci, crispeddhe
     
123.   crispelle salate, crispeddhe
     
124.   crostini di grano
     
125.   cudduraci, 'nguti
     
126.   cupeta
     
127.   cuzzupa
     
128.   dita d'apostolo
     
129.   fichi ricoperti al cioccolato
     
130.   frese bianche
     
131.  frese integrali
     
132.   frise al peperoncino
     
133.   ginetti
     
134.   granita, scirobetta
     
135.   lestopitta
     
136.   liquirizia
     
137.   liquirizia alla menta
     
138.   liquirizia all'anice
     
139.   morticeddhi, frutti alla martorana
     
140.   mostaccioli
     
141.   mozzetti
     
142.   nacatole
     
143.   nepitelle
     
144.   ossa di morto, ossa i mortu
     
145.   pan di spagna di dipignano
     
146.   pane al miele di cerzeto
     
147.   pane casereccio
     
148.   pane con la giuggiulena
     
149.   pane di castagne
     
150.   pane di patate
     
151.   pane di pellegrina, i pani di pellegrina
     
152.   pane di segale di canolo
     
153.   pasta col ferretto
     
154.   pasta di mandorla al bergamotto
     
155.   pasta di mandorle
     
156.   pasta fileja
     
157.   paste con lo zucchero
     
158.   pesca
     
159.   petrale, u petrali
     
160.   pezzo duro
     
161.   pignolata al miele, napiteddhi
     
162.   pignolata con la glassa bianca e al cioccolato
     
163.   piparelle
     
164.   pitta
     
165.   pitta 'mpigliata
     
166.   pitta di san martino
     
167.   pizza alla reggina, pitta a riggitana
     
168.   pizza di maggio, pitta di maju
     
169.   pizzi ccu niebiti
     
170.   pizziccul'ova
     
171.  rafioli
     
172.   sammartine
     
173.   sanguinaccio
     
174.   scaldatelle, scaldateddi
     
175.   scalille
     
176.   sguta
     
177.   sorbetto al bergamotto
     
178.   sospiri di monaca
     
179.   stomatico
     
180.   stracetti
     
181. stroncatura, struncatura
     
182.   susumelle
     
183.   taglierini e ciciri, laganelle e ciciri
     
184.   taralli bianchi
     
185.   taralli morbidi
     
186.   tarallini ai semi di anice
     
187.   tarallini ai semi di finocchio
     
188.   tarallini al peperoncino
     
189.   tartine di sanguinaccio, tratini i sanguinacciu
     
190.   tartufo di pizzo
     
191.   torroncino
     
192.   torrone a poglia con mandorle, turruni
     
193.   torrone di arachidi con zucchero
     
194.   torrone gelato, turruni gelatu
     
195.   turdilli
     
196.   xialuni
     
197.   zeppole, zzippulii san giuseppi
     
198.   olio extra vergine di oliva "colli di tropea"
     
199.   olio extra vergine di oliva del savuto
     
200.   olio extra vergine di oliva della locride
     
201.   olio extra vergine di oliva di calabria
     
202.   salmoriglio, sarmurigghiu
     
203.   'nduia
     
204.   'nnuglia
     
205. buccularu
     
206.   carne caprina calabrese
     
207.   carne di maiale nero calabrese
     
208.   carne di maiale salata
     
209.    carne ovina calabrese
     
210.   carne podolica calabrese
     
211.  ciccioli
     
212.   cotenne di maiale
     
213.   cularina
     
214.   culatta
     
215.   frittole
     
216.   gelatina di maiale
     
217.   guanciale
     
218.   lardo, u lardu
     
219.  'ndura
     
220.   pancetta arrotolata
     
221.   prosciutto crudo di san lorenzo bellizzi
     
222.   prosciutto di maiale nero calabrese
     
223.   salame crudo di albidona
     
224.   salato di crotone
     
225.   salsiccia con finocchietto selvatico, satizza
     
226.   salsiccia di coretto
     
227.   salsiccia pezzente
     
228.   sazizzunu
     
229.    soppressata affumicata, supprizzata 'ffumicata
     
230.   soppressata di decollatura
     
231.   amaro alle erbe
     
232.   anice
     
233.   fragolino
     
234.   gassosa al caffè
     
235.   gassosa al limone
     
236.   liquore alla liquirizia
     
237.   liquore di agrumi (limoni o limetta)
     
238.   liquore di bergamotto
     
239.   liquore di cedro
     
240.   liquore di finocchietto selvatico
     
241.   acciughe marinate
     
242.   acciughe salate
     
243.   aguglie, costardelle fritte
     
244.   alici salate
     
245.   alici salate e pepate
     
246.   alici sott'olio
     
247.   bottarga di tonno
     
248.   frittelle di neonata, cicirella, fritelle di nannata
     
249.    involtini di pesce spada
     
250.   involtini di spatola, 'nvoltini i spatula
     
251.   pesce sciabola, vela, spatola
     
252.   pesce spada alla ghiotta, pisci spada a gghiotta
     
253.   pesce spada arrosto con il sarmoriglio, pisci spada rustutu c'u sarmurrigghiu
     
254.   rosamarina
     
255.   sarde salate
     
256.   sarde salate e pepate
     
257.   sardella salata di crotone
     
258.   stocafisso, stocco alla ghiotta
     
259.   stocco di mammola
     
260.   tonno sott'olio, pesantono sott'olio
     
261.   tortiera di alici
     

1 Cioccolato al limoncello
2 Fragolino 
3 Liquore al tartufo nero  
4 Liquore concerto 
5 Liquore crema di limone 
6 Liquore di amarene 
7 Liquore di gelse rosse 
8 Liquore di mandarino dei Campi Flegrei 
9 Liquore di mirtillo 
10 Liquore finocchietto 
11 Liquore nanassino 
12 Nespolino 
13 Nocillo
14 Sciroppo di arancia bionda  
15 Sidro di mela limoncella 
16 Vino cotto 
17 Ammugliatielli  
18 Braciola di capra di Siano 
19 Busecchia-mammella di vacca, busecchia  
20 Capicollo 
21 Capicollo di Ricigliano 
22 Carne bufalina 
23 Carne di bovino podolico 
24 Carne di suino di razza casertana 
25 Carne ovina di Laticauda 
26 Cervellatine 
27 Cicoli 
28 Coniglio di fosso dell'Isola d'Ischia
29 Fegato con la zeppa 
30 Filetto di Vairano Patenora P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Campania
31 Filettone di Vairano Patenora
32 Fiocco di prosciutto 
33 Fleppa  
34 Gelatina di maiale  
35 Mozzariello 
36 Nnoglia di maiale 
37 Nzogna - strutto nella vescica, nzogna nella vescica 
38 Orvula 
39 Pancetta arrotolata 
40 Pancetta tesa 
41 Prosciutto di Casaletto 
42 Prosciutto di monte 
43 Prosciutto di Pietraroja
44 Prosciutto di Rocchetta
45 Prosciutto di Trevico 
46 Prosciutto di Venticano 
47 Salame Napoli 
48 Salame di Mugnano 
49 Salsiccia 
50 Salsiccia affumicata
51 Salsiccia del Cilento
52 Salsiccia del Vallo di Diano 
53 Salsiccia di polmone 
54 Salsiccia fresca a punta di 
55 Salsiccia r' 'poc 
56 Salsiccia rossa di Castelpoto
57 Salsiccia sotto strutto 
58 Salsiccia sotto strutto di Vairano Patenora 
59 Samurchio 
60 Soppressata del Cilento
61 Soppressata del Sannio 
62 Soppressata del Vallo di Diano
63 Soppressata di Gioi Cilento
64 Soppressata di Ricigliano 
65 Soppressata irpina 
66 Bebè di Sorrento 
67 Bocconcini alla panna di bufala
68 Burrini e burrata di bufala 
69 Caciocavallo affumicato 
70 Caciocavallo del Matese 
71 Caciocavallo di bufala 
72 Caciocavallo di Castelfranco
73 Caciocavallo irpino di grotta 
74 Caciocavallo podolico 
75 Cacioricotta caprino del Cilento
76 Caciotta di capra dei Monti Lattari 
77 Caciottina canestrata di Sorrento 
78 Caprino conciato del Montemaggiore 
79 Caso conzato 
80 Casomaturo del Matese 
81 Casoperuto e marzolino 
82 Casuforte di Statigliano, cacioforte, casoforte 
83 Casu re pecora del Matese 
84 Fiordilatte  
85 Formaggio caprino del Cilento
86 Formaggio duro di latte di pecora, capra e vacca
87 Formaggio morbido del Matese
88 Juncata 
89 Manteca 
90 Manteca del Cilento 
91 Mozzarella nella mortella 
92 Pecorino del Monte Marzano 
93 Pecorino bagnolese 
94 Pecorino di Carmasciano 
05 Pecorino di Laticauda 
96 Pecorino fresco e stagionato 
97 Pecorino di Pietraroja 
98 Pecorino salaprese 
99 Provola affumicata 
100 Provola affumicata di bufala
101 Provolone
102 Riavulillo 
104 Ricotta di fuscella di S. Anastasia
104 Scamorza 
105 Scamorza di bufala 
106 Scamorzini del Matese 
107 Scamosciata 
108 Stracciata
109 Stracciata del Matese 
110 Treccia
111 Burro di bufala 
112 Olio extravergine di oliva Sannio caudino telesino 
113 Olio extravergine di oliva Sannio colline beneventane 
114 Aglio dell'Ufita 
115 Albicocca vesuviana 
116 Amarene appassite dei Colli di S. Pietro 
117 Arancia di Pagani 
118 Arancia di Sorrento t 
119 Broccolo del Vallo di Diano
120 Broccolo di Paternopoli 
121 Broccolo friariello di Napoli, friarielli
121 Broccolo San Pasquale 
123 Caldarroste in sciroppo e rum 
124 Cappella 
125 Carciofo bianco 
126 Carciofo capuanella 
127 Carciofo di Castellammare 
128 Carciofo di Montoro
129 Carciofo di Pietrelcina 
130 Carciofo di Procida 
131 Carciofo pignatella, carciofo rosso, carciofolla pascaiola 
132 Cardillo 
133 Cardone 
134 Carlentina 
135 Carosella 
136 Castagna del Monte Faito 
137 Castagne del prete 
138 Castagna di Acerno 
139 Castagna di Serino 
140 Castagna di Trevico 
141 Castagna jonna di Civitella Licinio
142 Castagna paccuta 
143 Castagna tempestiva del Vulcano di Roccamonfina 
144 Castagna vofarella
145 Castagne infornate, castagne 'nfornate 
146 Castagne moscie, fico
147 Cavolfiore gigante di Napoli 
148 Cavolo da minestra 
149 Cece di Cicerale 
150 Cece di Valle Agricola 
151 Cece nero del Fortore 
152 Cicoria selvatica 
153 Cicoria verde di Napoli
154 Ciliegia del monte  
155 Ciliegia della Recca
156 Ciliegia di Bracigliano 
157 Ciliegia di Pimonte
158 Ciliegia di Siano 
159 Ciliegia maiatica
160 Ciliegia melella  
161 Ciliegia S. Pasquale 
162 Cipolla alifana
163 Cipolla bianca di Pompei
164 Cipolla di eremiti  
165 Cipolla di Vatolla 
166 Cipolla ramata di Montoro
167 Cuccija 
168 Fagioli di Volturara Irpina 
169 Fagioli lardari 
170 Fagioli quarantini  
171 Fagioli tabacchini 
172 Fagiolo a formella 
173 Fagiolo a pisello 
174 Fagiolo della regina di San Lupo 
175 Fagiolo dell'occhio 
176 Fagiolo dente di morto
177 Fagiolo di cera 
178 Fagiolo di Controne 
179 Fagiolo di Gallo Matese 
180 Fagiolo di Gorga 
181 Fagiolo di Mandia 
182 Fagiolo di Villaricca 
183 Fagiolo mustacciello 
184 Fagiolo San Pasquale di Casalbuono 
185 Fagiolo Sant'Anter di Casalbuono
186 Fagiolo striato del Vallo di Diano
187 Fagiolo tondino bianco del Vallo di Diano 
188 Fagiolo zolfariello 
189 Fava di Miliscola  
190 Fichi secchi con miele 
191 Fico di S. Mango 
192 Fico vendemmia, natalese
193 Finocchio bianco palettone
194 Finocchio di Sarno 
195 Fragolata di Acerno 
196 Fragolina degli Alburni e dell'Alto Sele, fraulella 
197 Fungo porcino del Vulcano di Roccamonfina 
198 Giallona di Siano 
199 Granturco della quarantina 
200 Granturco di Gallo Matese 
201 Kaki vaniglia napoletano 
202 Lenticchia di Valle Agricola 
203 Limone di Procida 
204 Lupino gigante di Vairano 
205 Mais spiga bianca, spogna bianca
206 Mandarino dei Campi Flegrei 
207 Marrone di S. Cristina 
208 Marrone di Scala 
209 Marzellina 
210 Marzocca 
211 Mela bianca di Grottolella, mela renetta champagne 
212 Mela capodiciuccio 
213 Mela chianella 
214 Mela chichedda 
215 Mela limoncella 
216 Mela limoncellona 
217 Mela San Giovanni 
218 Mela sergente 
219 Mela tubbiona 
220 Mela zitella 
221 Melanzana cima di viola 
222 Melanzana lunga di Napoli 
223 Melanzana paccia  
224 Melone di Altavilla 
225 Melone napoletano 
226 Nocciola Camponica 
227 Nocciola di S. Giovanni 
228 Nocciola mortarella
229 Nocciola riccia di Talanico 
230 Noce di Sorrento 
231 Noce malizia 
232 Noce San Martino 
233 Oliva caiazzara  
234 Oliva vernacciola di Melizzano
235 Oliva masciatica
236 Olive pisciottane schiacciate sott'olio 
236 Panzarieddi di Casalbuono 
237 Papaccella 
239 Pappola 
240 Patata di Monte San Giacomo 
241 Patata di Trevico 
242 Patata fresca campana 
243 Patata nera del Matese 
244 Patata novella 
245 Patata ricciona o riccia di Napoli 
246 Patata rossa del Vallo di Diano 
247 Patata sotterrata di Calvaruso
248 Peperoncini ripieni al tonno 
249 Peperoncini verdi o di fiumeno 
251 Peperoncino friariello nocerese
252 Peperone cazzone 
253 Peperone papaccella, papaccelle ricce
254 Peperone sassaniello 
255 Peperoni quagliettani
256 Pera del rosario  
257 Pera lardara 
258 Pera mastantuono 
259 Pera pennata 
260 Pera Sant'Anna 
261 Pera sorba 
262 Pera spadona di Salerno
263 Pera spina 
264 Percoca col pizzo 
265 Percoca puteolana 
266 Percoca terzarola 
277 Pesca bellella di Melito 
268 Pesca bianca napoletana 
269 Peschiole 
270 Piselli cornetti 
271 Pisello centogiorni 
272 Pomodori secchi sott'olio 
273 Pomodoro fiaschello di Battipaglia
274 Pomodorino campano 
275 Pomodorino corbarino 
276 Pomodorino dell'Ufita
277 Pomodorino di Rofrano 
278 Pomodorino giallo 
279 Pomodorino seccagno di Gesualdo 
280 Pomodorino vesuviano 
281 Pomodoro cannellino flegreo 
282 Pomodoro di Sorrento 
283 Pomodoro pelato di Napoli
284 Pomodoro spuniello 
285 Prugna coglipiecuri 
286 Rapa catozza 
287 Risciola
288 Risi di Casualbono 
289 Saragolla 
290 Scarola bianca riccia schiana
291 Sciuscillone 
292 Sécena
293 Speuta 
294 Susina botta a muro 
295 Susina marmulegna 
296 Susina pappacona 
297 Susina pazza 
298 Susina scarrafona 
299 Susina turcona 
300 Tartufo di Colliano 
301 Tartufo nero di Bagnoli Irpino 
302 Timo delle coste del Mutria
303 Torzella, cavolo greco, torza riccia 
304 Uva armonera del Cilento 
301 Uva bianca a cuore del Cilento
306 Uva catalanesca 
307 Uva cornicella
308 Fagioli tabaccanti di Casalbuono 
309 Virni
310 Zucca lunga di Napoli, cocuzza zuccarina 
311 Zucca napoletana tonda
312 Zucchino San Pasquale
313 Amaretto di Caposele 
314 Babà 
315 Biscotti al miele 
316 Biscotti di Castellammare 
317 Biscotto di grano integrale 
318 Biscotto di granone
319 Biscotto di granone
320 Biscotto di Sant'Angelo 
321 Calzoncelli 
322 Calzone  
323 Carrati  
324 Cartellate con mosto
325 Casatiello dolce 
326 Casatiello sugna e pepe 
327 Chiacchiere 
328 Ciaolone 
329 Confettone, ô cunfetton
330 Copeta 
331 Delizie al limone
332 Divino amore
333 Follovielli 
334 Fusillo di Felittoa
335 Fusillo di Gioi 
336 Fusillo furitano, ô fusillo furitano, ô riccio furitano 
337 Guanto caleno 
338 Matasse di Caposele  
339 Migliaccio 
340 Monachina  
341 Muffletto di Caposele  
342 Mustaccioli 
343 Ndunderi 
344 Nfrennula 
345 Pagnotta di Santa Chiara 
346 Palme di confetti 
347 Pane dei Camaldoli  
348 Pane di Baiano 
349 Pane di Calitri 
350 Pane di Iurmano 
351 Pane di Montecalvo 
352 Pane di Padula  
353 Pane di patate 
354 Pane di San Sebastiano 
355 Pane di Saragolla 
356 Pane di Villaricca  
357 Panesillo di Ponte 
358 Paniedd' r' Sirino 
359 Pantorrone 
360 Panuozzo  
361 Panzarotti 
362 Parrozzo 
363 Pasta mischiata
361 Pasticella di Acerno  
365 Pastiera 
366 Pigna
367 Pizza chiena  
368 Pizza con ricotta 
369 Pizza di farinella bacolese, pizza gialla, 'a zellòse 
370 Pizza di scarola 
371 Pizza figliata, serpentone
372 Pizza migliazza cu li frittole 
373 Pizza napoletana verace artigianale 
374 Pizza sulla liscia  
375 Puccellato dolce  
376 Puccellato salato  
377 Raffioli 
378 Raviolo di ricotta di pecora
379 Ricci
380 Roccocò 
381 Sanguinaccio 
382 Scaldatelle  
383 Scanata del Sannio  
384 Scazzatiello o cavatieddu 
385 Scialatiello  
386 Sciusciello, ô sciuscello 
387 Sfogliatella 
388 Sfogliatella Santa Rosa 
389 Sospiri al limone 
390 Spantorrone di Grotta 
391 Struffoli 
392 Struppolo 
393 Susamielli 
394 Taraddi con finocchio 
395 Taralli intrecciati 
396 Tarallini al vino  
397 Tarallo all'uovo 
398 Tarallo con le mandorle 
399 Tarallo cull'ove 
400 Tarallo di Agerola 
401 Tarallo sugna e pepe 
402 Tarallucci al naspro 
403 Tasca 
404 Torroncino di Roccagloriosa 
405 Torrone croccantino di S. Marco dei Cavoti
406 Torrone di Benevento
407 Torrone di castagna 
408 Torrone di Ospedaletto d'Alpinolo
409 Trililli 
410 Turcinegliu 
411 Vanti 
412 Zandraglia
413 Zeppola di S. Giuseppe
414 Zeppola fritta  
415 Baccalà alla perticatora 
416 Braciola
417 Carne al latte
418 Ciambottella 
419 Cicci di Santa Lucia
420 Crocchè
421 Gattò di patate 
422 Genovese 
423 Frittata di scammaro 
424 Frittura napoletana 
425 Melanzana a scarpone
426 Parmigiana di melanzane 
427 Peperone imbottito 
428 Pancotto dei foresi
429 Panzetta 
430 Patane e cicc' 
431 Polenta stampata, alla cucchiaredda, frattaccio 
432 Ragù napoletano
433 Sartù di riso 
434 Sfrionzola 
435 Stufati di Teggiano 
436 Zuppa di soffritto 
437 Acciughe sotto sale 
438 Alicette piccanti 
439 Alici di menaica 
440 Alici marinate 
441 Colatura di alici di Cetara 
442 Cozza del Golfo di Napoli e del litorale flegreo, cozzeca 
443 Filetti di alici sott'olio
444 Marzellina 
445 Miele di acacia 
446 Miele di castagno 
447 Miele di girasole 
448 Miele di sulla 
449 Miele millefiori 
450 Ricotta di fuscella
451 Ricotta di laticauda 
452 Ricotta essiccata di bufala 
453 Ricotta essiccata ovicaprina
454 Ricotta fresca di bufala
455 Ricotta fresca ed essiccata di capra
456 Ricotta fresca ed essiccata di pecora 
457 Ricotta salaprese 

1 Anicione, andsòn

2 Nocino, nosen, nozèn 

1 Distillato di pere 
2 Most 
3 Sciroppo di olivello spinoso 
4 Sciroppo di piccoli frutti 
5 Sciroppo di sambuco 
6 Sciroppo di tarassaco
7 Succo di mela 
8 Agnello istriano 
9 Argjel 
10 Bondiola
11 Brusaula 
12 Cappone friulano 
13 Cicines 
14 Coppa di testa
15 Cotto d'oca 
16 Crafus 
17 Filon 
18 Insaccati affumicati 
19 Lardo 
20 Lingua cotta di Carnia 
21 Linguâl 
22 Lujanie 
23 Marcundela 
24 Musetto 
25 Ossocollo e culatello affumicati 
26 Pancetta arrotolata dolce e affumicata 
27 Pancetta arrotolata manicata 
28 Pancetta con lonza 
20 Pancetta stesa, lardo, guanciale
30 Pestadice 
31 Pestat 
32 Pitina
33 Petto d'oca affumicato 
34 Pindulis 
35 Polmonarie 
36 Porcaloca
37 Prosciuttino crudo d'oca 
38 Prosciutto cotto praga
39 Prosciutto di Cormons
40 Prosciutto dolce o affumicato
41 Salam di cueste 
42 Salame d'oca
43 Salame friulano 
44 Sanganel 
45 Sassaka P.A.T. 
46 Sbarbot
47 Schulta fumat
48 Sopressa 
49 Spalla cotta di Carnia affumicata 
50 Speck affumicato 
51 Speck d'oca
52 Stinco di Carnia 

53 Aceto di mele 
54 Osiet 
55 Salsa balsamica, asperum 
56 Caciotta caprina
57 Caprino stagionato 
58 Cuincir 
59 Formadi frant 
60 Formaggio asìno 
61 Formaggio caprino morbido
62 Formaggio di malga 
63 Formaggio fagagna 
64 Formaggio salato 
65 Formai del cìt 
66 Frico 
67 Latteria 
68 Monte re 
69 Sot la trape 
70 Tabor 
71 Olio dei colli orientali
72 Olio del carso 
73 Ont (burro fuso di malga) 
74 Aglio di Resia 
75 Asparago bianco
76 Asparago verde in agrodolce
77 Blave di Mortean

78 Cavolo broccolo 
79 Castagna canalutta
80 Castagna marrone di Vito d'Asio
81 Castagna obiacco
82 Cavolo cappuccio di Collina di Forni Avoltri  
83 Ciliegia duracina di Tarcento 
84 Cipolla rosa della Val Cosa
85 Craut garp 
86 Fagiolo antica di San Quirino 
87 Fagioli borlotti di Carnia 
88 Fagiolo borlotto di Pesariis, borlotti 
89 Fagiolo cesarins 
90 Fagiolo dal santisim
91 Fagiolo dal voglut, plombin
92 Fagiolo laurons 
93 Fagiolo militons
94 Fagiolo rampicante fiorina
95 Fave di Sauris 
96 Fico figo moro 
97 Lidrìc cul pòc 
98 Mais da polenta
99 Mais bianco Perla friulano 

100 mela zeuka 
101 Patata di Ribis e Godia
102 Patatis cojonariis 
103 Pera Pêr Martin 
104 Pesca iris rosso 
105 Pesca isontina 
106 Pesca triestina 
107 Piercolade 
108 Radic di mont 
109 Radicchio canarino
110 Radicchio rosa di Sacile 
111 Rapa di Verzegnis 
112 Ràti  
113 Rosa di Gorizia 
114 Savors 
115 Vellutata di asparago verde 
116 Zucchino giallo di Sacile 
117 Biscotto esse 
118 Biscotto Pordenone 
119 Biscotto pevarins 
120 Buiadnik 
121 Cjalcune 
122 Cjalzòns o Cjarsons 
123 Colaz 
124 Favette triestine

125 Gnochi de susini 
126 Grissino di Resiutta 
127 Gubana 
128 Marmellata di mirtilli, fragole, lamponi, mele, prugne, frutti di bosco, menta e mele 
129 Marmellata di olivello spinoso e mele 
130 Pinza triestina  
131 Presnitz 
132 Putizza 
133 Strucchi
134 Strucchi lessi 
135 Stak 
136 Calamaro di saccaleva 
137 Canocia de nassa 
138 Dondolo 
139 Matàn 
140 Mormora di Miramare
141 Mussolo de scoio 
142 Passera coi ovi  
143 Pedocio de Trieste, cozza di Trieste
144 Pesce di valle  
145 Sardoni in savor  
146 Sardoni salati 
147 Sievoli soto sal 
148 Trota affumicata di San Daniele 
149 Miele di acacia del Carso
150 Miele di marasca del Carso 
151 Miele di melata di bosco del Carsoriuli
153 Miele friulano di acacia
154 Miele friulano di amorfa
155 Miele friulano di castagno
156 Miele friulano di rododendro 
157 Miele friulano di tarassaco 
158 Miele millefiori del Carso 
159 Miele millefiori della laguna friulana 
160 Miele millefiori della montagna friulana 
161 Miele millefiori della pianura friulana 
162 Ricotta affumicata di malga 
163 Ricotta di capra 

1 Liquore di genziana 
2 Liquore fragolino 
3 Liquore nocino 
4 Mistrà 
5 Sambuca romana
6 Sambuca viterbese  
7 Braciole sott'olio 
8 Buddellucci o viarelli 
9 Capocollo o lonza 
10 Carne di bovino maremmano
11 Carne di coniglio leprino viterbese 12 Carne di pecora secca
13 Coppa (viterbese, reatina) 
14 Coppiette (di cavallo, suino, bovino) 
15 Filetto di Leonessa  
16 Guanciale
17 Guanciale amatriciano 
18 Guanciale dei Monti Lepini al maiale nero 
19 Lardo (di leonessa, di San Nicola) 
20 Lardo stagionato al maiale nero
21 Lombetto della Sabina e dei Monti della Laga 
22 Lombetto o lonza 
23 Mortadella romana ( di Amatrice ed Accumuli, viterbese)
24 Mortadella di cavallo  
25 Mortadella di manzetta maremmana
26 Omento di maiale (beverelli) 
27 Pancetta di suino 
28 Pancetta tesa stagionata alle erbe al maiale nero 
29 Porchetta (di Ariccia, di Viterbo, di Poggio Bustone)
30 Prosciutto (di Guarcino, di Bassiano)
31 Prosciutto amatriciano
32 Prosciutto cotto al vino ci cori 
33 Prosciutto dei Monti Lepini al maiale nero 
34 Prosciutto di montagna della Tuscia
35 Salame cotto (salame cotto della Tuscia) 
36 Salame paesano 
37 Salamella cicolana 
38 Saldamirelli
39 Salsicce (corallina romana, susianella, al coriandolo, paesana) 
41 Salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio (fresca, conservata e secca)
43 Salsiccia di fegato dei Monti Lepini al maiale nero
44 Salsiccia di fegato di suino (mazzafegato di Viterbo, paesana da sugo, semplice) 
45 Salsiccia paesana al coriandolo dei Monti Aurunci
46 Salsiccia sott'olio (allo strutto)
47 Spalla di suino (spalluccia)
48 Tordo matto di Zagarolo
49 Vitellina di bufala di Amaseno
50 Vitellone di Itri 
51 Zampetti 
52 Zauzicchie e salam funnan  
53 Pasta di olive
54 Pestato di olive di Gaeta 
55 Salsa all'amatriciana 
56 Salsa balsamica di uva 
57 Burrata di bufala 
58 Cacio di Genazzano 
59 Cacio fiore
60 Cacio magno (semplice e alle erbe)
61 Caciocavallo di bufala (semplice e affumicata) 
62 Caciocavallo vaccino (semplice e affumicato) 
63 Cacioricotta di bufala
64 Caciotta dei Monti della Laga 
65 Caciotta della Sabina (semplice e alle erbe) 
66 Caciotta di bufala (pontina) 
67 Caciotta di mucca o
68 Caciotta di vacca ciociara (semplice ed aromatizzata)
71 Caciotta mista della Tuscia 
72 Caciotta mista ovi-vaccina del Lazio 
73 Caciottina di bufala di Amaseno (semplice e aromatizzata) 
74 Ciambella di Morolo 
75 Conciato di San Vittore
76 Formaggio e caciotta di pecora sott'olio P.A.T. Formaggi Lazio
77 Formaggio di capra 
78 Gran cacio di Morolo 
79 Marzolino e/o marzolina
80 Pecorino (viterbese, ciociaro, di Picinisco)  
81 Pecorino ai bronzi 
82 Pecorino dei Monti della 
83 Pecorino della Sabina (semplice e alle erbe)  
84 Pecorino di Amatrice 
85 Pecorino in grotta del viterbese
86 Pressato a mano 
87 Provola di bufala (semplice e affumicata) 
88 Provola di vacca (semplice e affumicata) 
89 Provolone vaccino 
90 Scamorza vaccina (semplice e ripiena) 
91 Squarquaglione dei Monti Lepini 
92 Burro di san filippo 
93 Olio monovarietale extra vergine di carboncella
94 Olio monovarietale extra vergine di ciera  
95 Olio monovarietale extra vergine di itrana 
96 Olio monovarietale extra vergine di marina 
97 Olio monovarietale extra vergine di salviana 
98 Olio monovarietale extra vergine di sirole 
99 Actinidia 
100 Aglio rosso di Castelliri
101 Aglio rosso di Proceno
102 Arancio biondo di Fondi
103 Asparago verde di Canino e Montalto di Castro 
104 Broccoletti sezzesi "sini" 
105 Broccoletto di Anguillara 
106 Broccolo romanesco 
107 Carciofini sott'olio 
108 Carciofo di Orte 
109 Carciofo di Sezze 
110 Carciofo di Tarquinia o della Maremma viterbese 
111 Carote di Viterbo in bagno aromatico 
112 Castagna di Terelle
113 Cece del solco dritto di Valentano
114 Ceci 
115 Cicerchia
116 Cicerchia di Campodimele 
117 Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta (puntarelle) 
118 Ciliegia di Celleno
119 Ciliegia Ravenna della Sabina 
120 Cipolle, peperoni e pere sott'aceto
121 Fagiolina arsolana 
122 Fagiolo a pisello
123 Fagiolo borbontino 

124 Fagiolo cannellino di Atina 
125 Fagiolo cappellette di Vallepietra
126 Fagiolo ciavattone piccolo
127 Fagiolo cioncone 
128 Fagiolo del purgatorio di Gradoli 
129 Fagiolo di Sutri 
130 Fagiolo gentile di Labro 
131 Fagiolo giallo 
132 Fagiolo regina di Marano Equo 
133 Fagiolo solfarino  
134 Fagiolo verdolino  
135 Fagiolone di Vallepietra
136 Farina di marroni 
137 Farro 
138 Farro dei Monti Lucretili
139 Farro del pungolo di Acquapendente 
140 Ferlengo o finferlo di Tarquinia
141 Fichi sciroppati con nocciole
142 Fichi secchi di Sonnino 
143 Finocchio della Maremma viterbese
144 Fragola di Terracina 
145 Fragolina di Nemi 
146 Lattuga signorinella di Formia
147 Lenticchia di Onano 
148 Lenticchia di Rascino 
149 Lenticchia di Ventotene
150 Mais agostinella 
151 Marmellata di agrumi
152 Marmellata di castagne
153 Marmellata di mele al mosto cotto
154 Marmellata di uva fragola
155 Marmellata di viscioli 
156 Marrone (dei Monti Cimini, di Cave) 
157 Marrone di Arcinazzo Romano
158 Marrone di Latera
159 Marrone segnino
160 Melanzane sott'olio 
161 Mentuccia essiccata
162 Mosciarella di Capranica Prenestina 
163 Nocciola dei Monti Cimini
164 olive da mensa bianche e nere (di Latina, Frosinone, parte della provincia di Roma): olive calce e cenere, olive di Gaeta, oliva bianca di Itri, olive al fumo, olive sott'olio, olive spaccate e condite, olive in salamoia, olive essiccate
165 Orzo perlato dell'Alto Lazio 
166 Passata di pomodoro da spagnoletta di Gaeta
168 Patata di Leonessa 
169 Peperone "corno di bue" di Pontecorvo 
170 Peperone alla vinaccia 
171 Peperoni secchi 
172 Pere sciroppate al mosto
173 Pesche o percoche sciroppate 
174 Pinolo del litorale laziale 
175 Pomodoro corno di toro 
176 Pomodoro scatolone di Bolsena 
177 Pomodoro spagnoletta del Golfo di Gaeta e di Formia
178 Scorsone o tartufo d'estate 
179 Tallo sott'olio dell'aglio rosso di Proceno 
180 Tartufo di Campoli Appennino
181 Tartufo dei Monti Lepini 
182 Tartufo di Cervara
183 Tartufo di Saracinesco 184 Uva da tavola pizzutello di Tivoli 
185 Visciolo dei Monti Lepini 
186 Zucchina con il fiore
187 Amaretti 
188 Amaretti casperiani
189 Amaretto di Guarcino 
190 Barachia  
191 Bastoni 
192 Biscotti
193 Biscotti e ciambelle all'uovo 
194 Biscotti sezzesi 
195 Biscotto di Sant'Antonio 
196 Biscotto di Sant'Anselmo
197 Bussolani  
198 Cacchiarelle 
199 Caciata di Sezzee e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio
201 Cacione di Civitella San Paolo
202 Calzone con verdure
203 Casata pontecorvese
204 Castagnaccio
205 Castagne stampate 
206 Ciacamarini
207 Ciambella a cancello
208 Ciambella al mosto 
209 ciambella all'acqua (ciammella all'acqua) di Maenza
210 Ciambella all'anice di Veroli 
211 Ciambelle al vino
212 Ciambelle al vino moscato di Terracina 
213 Ciambelle con l'anice 
214 Ciambelle degli sposi di Rocca di Papa 
215 Ciambelle del barone
216 Ciambelle di magro di Sermoneta
217 Ciambelle n'cotte 
218 Ciambelle salate 
219 Ciambelle scottolate di Priverno (ciambelle col gelo; ciammelle d'acqua)
220 Ciambelline

221 Ciammella ellenese
222 Ciammelle d'ova 
223 Ciammellono 
224 Ciriola romana

225 Crostate viscioli di Sezze
226 Crostatino ripieno 
227 Crustoli de Girgenti 
228 Cuzzi di Roviano 
229 Dolce alle fave di San Giuseppe da Leonessa
230 Dolce di patate 
231 Falia
232 Fave dei morti 
233 Ferratelle  
234 Fettarelle 
235 Fettuccine 
236 Filone sciapo da 1 kg
237 Frascarelli  
238 Frittelli di riso 
239 Frittelline di mele di Maenza
240 Frittellone di Civita Castellana
241 Giglietto (di Sermoneta, di Priverno, di Palestrina)  
242 Gliu panettono di Maenza 
243 Gnocchetti di polenta 
244 Gnocchi de lu contadino
245 Gnocchi di castagne 
246 Gnocchi ricci 
247 I recresciuti di Maenza
248 Imbriachelle
249 La copeta
250 Lacna stracciata di Norma 
251 Le crespelle di maenza
252 Lu cavalluccio e la puccanella 
253 Maccheroni
254 Maccheroni a matassa 
255 Maltagliati o fregnacce
256 Mostaccioli 
257 Mostarde ponzesi 
258 Murzelli 
259 Murzitti  
260 Pacchiarotti  
261 Pagnottelle di Salatuoro di Sezze 
262 Palombella 
263 Pane cafone  
264 Pane casareccio di Lariano 
265 Pane casareccio di Lugnola 
266 Pane casareccio di Montelibretti
267 Pane con le olive bianche e nere
268 Pane con le patate (con purea di patate) 
269 Pane di Canale Monterano 
270 Pane di semola di grano duro (pane nero di Monte Romano, di Allumiere) 
271 Pane di Veroli 
272 Pane integrale al forno a legna 
273 Pangiallo 
274 Panicella di Sperlonga
275 Panini all'olio
276 Panpapato
277 Panpepato 
278 Pasta di mandorle (pasta de' mandorle) di Maenza, Sezze, Latina
279 Pastarelle col cremore 
280 Paste di viscioli di Sezze
281 Pezzetti (Sermoneta) 
282 Pizza (per terra, sfogliata, con farina di mais, somma, rossa, bianca, sotto la brace, con gli sfrizzoli)  
283 Pizza a gli mattono di Sezze (pizza a gli soio di Sezze) 
284 Pizza di Pasqua della Tuscia (dolci o al formaggio) 
285 Pizza d'ova 
286 Pizza fritta
287 Pizza grassa 
288 Pizza sucia 
289 Pizzicotti (biscotti)
290 Pizzicotto (pasta alimentare)
291 Polentini 
292 Pupazza frascatana 
293 Ravioli con crema di castagne 
294 Ravioli di patate 
295 Raviolo di San Pancrazio
296 Sagne 
297 Salame del re
298 Salavatici di Roviano  
299 Sciuscella
300 Serpentone alle mandorle di Sant'Anatolia
301 Serpette 
302 Serpette di Sermoneta
303 Sfusellati 
304 Spaccaregli di Sezze
305 Spumette 
306 Strozzapreti
307 Struffoli di Sezze e Lenola
308 Subiachini 
309 Tagliatelle di castagne
310 Taralli 
311 Tersitti de Girgenti  
312 Terzetti 
313 Tiella di Gaeta 
314 Tisichelle viterbesi
315 Torroncino di Alvito 
316 Torta di ricotta di Sermoneta
317 Torta pasquale (tortano di pasqua, torteno 1 e 2)
318 Torta pasqualina
319 Torteri di Lenola 
320 Tortolo di Pasqua 
321 Tortolo di Sezze 
322 Tozzetti (di Viterbo) 
323 Tozzetti di pasta frolla 
324 Treccia all'anice di Civitella San Paolo 
325 Tusichelle 
326 Zaoiardi di Anagni 
327 Zippole 
328 Alici marinate
329 Alici sotto sale del Golfo di Gaeta 
330 Anguilla del Lago di Bolsena 
331 Calamita del Lago di Fondi 
332 Coregone (del Lago di Bolsena, del Lago di Bracciano)
333 Lattarino del Lago di Bracciano
334 Burrell' (scamorza con burro all'interno) 
335 Fiordilatte 
336 Miele del Monte Rufeno
337 Miele monoflora di eucalipto della Pianura Pontina 
338 Ricotta di bufala (affumicata, infornata, salata)
339 Ricotta di pecora e di capra dei Monti Lepini 
340 Ricotta secca 
341 Ricotta viterbese 

1 Aceto di mele
2 Amaretto 
3 Amaro 
4 Birra di Savignone  
5 Distillato di prugna 
6 Essenza di lavanda 
7 Vino di mele 
8 Vino di sambuco (spumante dei poveri)  
9 Comune argentata ligure, comune argentata 
10 Comune dorata ligure, comune dorata 
11 Coppa
12 Frizze (grive) 
13 Gambetto di maiale, gambetto
14 Gigante nera d'italia (pollo della Val di Vara) 
15 Mostardella 
16 Pancetta 
17 Paté di lardo 
18 Pecora brigasca 
19 Prosciutta
20 Prosciutto cotto21 Salame (con i lardelli), (salamme cui lardelli
22 Salame cotto
23 Salame crudo 
24 Salame genovese di Sant'Olcese, di Orero 
25 Salsiccia
26 Salsiccia di Brugnato
27 Salsiccia di Ceriana, slasiccia 
28 Salsiccia di Pignone
29 Sanguinaccio 
30 Sopressata 
31 Stecchi ata) 
33 Tomaselle 
34 Vacca cabannina 
35 Zeraria (zraria) 
36 Agliata 
38 Pasta d'acciughe 
39 Pesto (alla genovese)
40 Pesto d'aglio 
41 Salsa di noci 
42 Salsa di pinoli  
43 Sugo di carne (sugo di carne alla genovese)
45 Sugo di gherigli 
46 Bruzzo (brus, brussu, della Valle Arroscia) 
47 Caciotta (caciotta di Brugnato)
48 Caprino (della Valbrevenna) 49 Caprino di malga (delle Alpi Marittime)
50 Formaggetta (delle Valli Arroscia e Argentina) 
51 Formaggetta (savonese, di Stella, della Valle Stura) 
52 Formaggetta della Val Graveglia, di Bonassola, di Vàise, dell'alta Valle Scrivia, dell'alta Valle Stura, della Val di Vara
53 Formaggio di malga (di Triora, delle Alpi Marittime) 
54 Giuncata (zuncà, giuncà) 
55 Mozzarella di Brugnato 
56 Pecorino di malga 
57 Prescinseûa (quagliata)
58 Robiola (della Val Bormida)
59 San Stefano d'Aveto (San Ste') 
60 Sarasso (sarazzu) elle Alpi Marittime) 
62 Toma di Mendatica (dell'alta Valle Arroscia) 
63 Butiru (bitiru, burro)
64 Olio extra vergine di oliva monovarietale di colombaia, colombara, culombera 
65 Olio extravergine di oliva arnasca
66 Aglio bianco (di Vessalico) 

67 Albicocca tigrato, miscimìn tigrato
68 Albicocca valleggia 
69 Arancio pernambucco (portugallo)
70 Asparago violetto di Albenga)
71 Carciofo di Provenza, violet di Provenza 
72 Carciofo spinoso di Albenga (violetto di Albenga) 
73 Carciofo spinoso di Pompeiana
74 Carota di Albenga 
75 Castagna bodrasca 
76 Castagna gabbiana 
77 Castagna secca 
78 Cavolo broccolo (lavagnino) 
79 Cavolo gaggetta 
80 Chinotto di Savona 
81 Ciliegia di Castelbianco
82 Ciliegio durone sarzanese 
83 Cipolla di Pignone 
84 Cipolla rossa (genovese, di Zerli) 
85 Confettura di acacia, confettura di robinia 
86 Confettura di frutti di bosco 
87 Confettura di petali di viola, confettura di violetta 
88 Confettura extra di petali di rosa, zucchero rosato
89 Fagiolana di torza 90 Fagioli bianchi  
91 Fagiolo borlotto di Mangia 
92 Fagiolo cannellino dall'occhio rosso 
93 Fagiolo cannellino della Val di Vara 
94 Fagiolo cenerino della Val di Vara (senerín) 
95 Fagiolo dell'aquila di Pignone (fagiolo dall'occhio) 
96 Fagiolo gianetto
97 Fagiolo lupinaro
98 Fagiolo rampicante basso di Pignone 
99 Farina di castagne 
100 Fichi figalini neri 
101 Fichi rondette
102 Funghi sott'olio (porcino bianco, pinicola, cicalotti, galletti) 
103 Fungo porcino secco
104 Fungo porcino spontaneo

105 Granturco dall'asciutto, granun 
106 Melanzana tonda (genovese)
107 Melo belfiore  
108 Melo beverino 
109 Melo bianchetta 
110 Melo carla 
111 Melo musona  
112 Melo pipin 
113 Melo rugginin 
114 Melo stolla 
115 Nocciolo bianchetta 
116 Nocciolo codina 
117 Nocciolo dall'orto 
118 Nocciolo del rosso 
119 Nocciolo longhera 
120 Nocciolo menoia
121 Nocciolo noscella 
122 Nocciolo ronchetta 
123 Nocciolo savreghetta 
124 Nocciolo tapparona 
125 Nocciolo trietta 
126 Olivo colombaia 
127 Olivo lavagnina 
128 Olivo mortina
129 Olivo pignola 

130 Olivo razzola 
131 Olivo rossese 
132 Olivo taggiasca 
133 Patata cabannese, sarvèga, purchin-a, matta  
134 Patata cannellina nera, cannellina
135 Patata di Pignone 
136 Patata morella, muella, muellin-a  
137 Patata quarantina bianca, quarantina genovese, quarantina, bianca di Montoggio, di Reppia, di Rovegno, di Torriglia 
138 Patata quarantina gialla, giana riunda, giana de masùn, franseize, franseize de servàesa
139 Patata quarantina prugnona, prugnona, quarantina vera, quarantina rossa, brignùn-a
140 Patata salamina, calice al cornoviglio  
141 Pesco birindella 
142 Pisello (di Lavagna) 
143 Pisello nero di L'Ago o trasformati Liguria
144 Pomodoro cuore di bue 
145 Radice (di Chiavari) 
146 Rape 
147 Rape di Nasino
149 Sciroppo di poligala, sciroppo di poligola
150 Sciroppo di rose 
151 Sciroppo di viole 
152 Scorzonera 
153 Susine "balle d'ase" 
154 Susine, fiaschette "da u cu amau" di Levanto 
155 Susino collo storto
156 Susino massina  
157 Tartufo 
158 Violetta di Villanova di Albenga
159 Vitigno barbarossa 
160 Vitigno crovin 
161 Vitigno moscatello di Taggia 
162 Vitigno scimiscià 
163 Zucca di Rocchetta Cengio
164 Zucchino alberello di Sarzana
165 Zucchino genovese 
166 Zucchino trombetta 
167 Amaretti di Sassello 
168 Amaretto di Gavenola 
169 Amaretto di Rocchetta, Rocchetta
170 Baci della Riviera (baci di Alassio) 
171 Barbagiuai 
172 Biscette 
173 Biscotti del Lagaccio
174 Biscotti di semola di Gavenola 
175 Biscotto di Taggia 
176 Buccellato 
177 Canestrelli (canestrello di Acquasanta, di Santo Stefano d'Aveto, canestrelletto di Torriglia ) 
178 Canestrelli di Avosso 
179 Canestrelli di castagne 
180 Canestrello di Brugnato 
181 Canestrello di Taggia 
182 Castagnole 
183 Cavagnetto di Brugnato
184 Chinotto candito (di Savona) 
185 Ciappe 
186 Corsetti avvantaggiati 
187 Corsetti del Levante Ligure 
188 Corsetti della Val Polcevera 
189 Cubàite 
190 Farinata (ligure, di ceci) 
191 Farinata (savonese, bianca) 
192 Focaccia 
193 Focaccia al formaggio di Recco
194 Focaccia con pellette d'oliva di Albisola 
195 Focaccia dolce sarzanese 
196 Frittelle della Val Bormida 
197 Gattafìn 
198 Gobelletti 
199 Le ripiene dell'antico forno, le ripiene  
200 Michetta 
201 Millesimini 
202 Ossa dei morti 
203 Pan dei morti
204 Pandolce (genovese)
205 Pane a lievitazione naturale (pane crescente) 
206 Pane casereccio (della Val Bormida) 
207 Pane di patate di Pignone (pan de patate) 
208 Pane di Triora 
209 Pane d'orzo 
210 Pane rustico di Gavenola (pane rustico di Gavenola; pane rustico integrale di Gavenola) 
211 Panèra 
212 Panettone con farina di castagne
213 Pansarola 
214 Pasta sciancà 
215 Pinolata 
216 Poncrè 
217 Quadrello di castagna, quadrello di rovegno "alta Val Trebbia"  
218 Quaresimali 
219 Ravioli di patate rosse 
220 Raviolo alle erbette 
221 Raviolo ligure
222 Raviolo magro 
223 Rotelle 
224 Schiumette 
225 Sciuette
226 Spungata 
227 Strozzagatti 
228 Taggioen 
229 Tirotto 
230 Torcetti 
231 Torrone, u turu'n  
232 Torta crescente
233 Torta di Chiavari (torta de Ciävai)  
234 torta di nocciole 
235 Torta di riso dolce
236 Torta di Torriglia 
237 Torta d'riso doza di Vezzano, torta d'riso d' V'zan 
238 Torta panarello (panarella) 
239 Torta sacripantina
240 Torta scema 
241 Torta stroscia 
242 Trofie 
243 Baciocca 
244 Bagnùn d'acciughe
245 Brandaculun  
246 Cappon magro
247 Capponata 
248 Carne sotto il testo 
249 Castagnaccio 
250 Cima alla genovese 
251 Ciuppìn
252 Condigion 
253 Coniglio 
254 Farinata di zucca
255 Fazzino 
256 Focaccia verde 
257 Focaccine di mais 
258 Fràndura 
259 Frittelle di baccalà 
260 Gran pistau
261 Lattughe ripiene
262 Lisoni 

263 Lumache 
264 Mess-ciua  
265 Micotti 
266 Pan martin 
267 Panella 
268 Panissa  
269 Pissalandrea 
270 Polenta bianca
272 Sbira 
273 Scarpazza 
274 Scherpada 
275 Sgabei 
276 Stirpada 
277 Stoccafisso alla badalucchese
278 Testaroli 
279 Torta di riso 
280 Torta di riso e porri  
281 Torta di zucca 
282 Torta pasqualina 
283 Ventre 
284 Zuppa di muscoli 
285 Acciughe sotto sale del Mar Ligure 
286 Acciuga, acciuga di Monterosso 
287 Cicciarelli di Noli 
288 Gamberetti
289 Mitili (muscoli, del Golfo di La Spezia) 
290 Mosciamme del Mar Ligure (musciàmme) 
291 Tonnidi del Golfo Paradiso
293 Latte fresco della Valle Stura
294 Latte fresco di marinella
295 Miele della liguria 
296 Ricotta (recottu, ricotta della Val Stura, della Val d'Aveto, della Valle Scrivia, della Val Graveglia) 

1 Agnello di razza brianzola 
2 Bastardei 
3 Borzat 
4 Bresaola affumicata 
5 Bresaola di cavallo 
6 Cacciatori d'oca 
7 Capretto da latte pesante 
8 Carne secca 
9 Ciccioli
10 Ciccioli d'oca 
11 Ciccioli mantovani 
12 Cotechino (bianco, cremonese vaniglia, della bergamasca, mantovano alla vaniglia, pavese) 
13 Cuz 
14 Durelli d'oca 
15 Fegato d'oca grasso 
16 Grasso d'oca 
17 Greppole 
18 Luganega 
19 Luganega di cavallo 
20 Lughenia di passola 
21 Mortadella di fegato 
22 Mortadella di fegato al vin brulè
23 Pancetta (con filetto, con pisteum, alla bergamasca, pavese) 
24 Paté di fegato d'oca 
25 Petto d'oca stagionato 
26 Pisto 
27 Prosciuttini (della Valtellina, della Valtellina al pepe) 
28 Prosciuttino d'oca stagionato
29 Prosciutto cotto 
30 Prosciutto crudo Marco d'Oggiono 
31 Prosciutto mantovano 
32 Quartini d'oca sotto grasso 
33 Salam casalin (salam casalin dei contadini mantovani) 
34 Salame con lingua 
35 Salame (cremonese, della bergamasca, di filzetta, di montisola, mantovano, Milano) 
36 Salame da cuocere 
37 Salame di testa  
38 Salame pancettato 
39 Salame sotto grasso 
40 Salamelle di Mantova 
41 Salamina mista 
42 Salamini di capra 
43 Salamini di cavallo 
44 Salamini di cervo 
45 Salamini magri o maritati 
46 Salsiccia di castrato ovino 
47 Sanguinaccio o marzapane 
48 Slinzega di bovino 
49 Slinzega di cavallo 
50 Soppressata bresciana 
51 Verzini 
52 Violino 
53 Violino di capra
54 Agrì di Valtorta 
55 Bagoss 
56 Bernardo
57 Branzi 
58 Cadolet di capra 
59 Caprino a coagulazione lattica
60 Caprino a coagulazione presamica
61 Caprino vaccino 
62 Casatta di Corteno Golgi 
63 Casolet 
64 Casoretta 
65 Crescenza 
66 Fatulì 
67 Fiorone della Valsassina
68 Fiurì o Fiurit 
69 Fontal
70 Formaggella (della Val Brembana, della Val di Scalve, della Val Sabbia, della Val Seriana, della Val Trompia, della Val Camonica, di Menconico, di Tremosine) 
71 Formaggella del Luinese
72 Formaggio d'Alpe grasso 
73 Formaggio d'Alpe misto 
74 Formaggio d'Alpe semigrasso
75 Formaggio Val Seriana 
76 Formai de Livign 
77 Garda Tremosine 
78 Granone Lodigiano 
79 Italico 
80 Latteria 
81 Magnoca 
82 Magro 
83 Magro di latteria 
84 Magro di piatta 
85 Matusc 
86 Motelì 
87 Nisso 
88 Nostrano grasso
89 Nostrano semigrasso
90 Pannerone
91 Robiola bresciana 
92 Robiola della Valsassina
93 Salva 
94 Scimudin
95 Semuda 
96 Silter 
97 Sta'el 
98 Stracchino (Bronzone, della Valsassina, orobico, tipico) 
99 Strachet 
100 Strachitunt  
101 Tombea 
102 Torta orobica 
103 Zincarlin 
104 Burro 
105 Burro di montagna 
106 Amarene d'Uschione 
107 Asparago (di Cilavegna, di Mezzago) 
108 Castagne secche 
109 Cipolla (di Sermide, rossa) 
110 Conserva senapata 
111 Cotognata 
112 Fagiolo borlotto di Gambolò (faso) 
113 Farina di grano saraceno 
114 Farina per polenta della bergamasca 
115 Marroni di Santa Croce 
116 Mele di Valtellina 
117 Melone (di Casteldidone, di Viadana) 
118 Mostarda di Cremona 
119 Mostarda di Mantova 
120 Patata di Campodolcino 
121 Pesche allo sciroppo del Lago di Monate, i perzic de Munà 
122 Radici di Soncino  
123 Riso 
124 Sugolo 
125 Tartufo (nero) 
126 Zucca 
127 Anello di Monaco
128 Amaretti di Gallarate 
129 Baci del signore 
130 Baci di Cremona 
131 Bisciola 
132 Biscotin de Prost
133 Brasadella (dolce)
134 Braschin 
135 Brutti e buoni 
136 Bunbunenn 
137 Buscel di fich 
138 Bussolano (di Soresina) 
139 Capunsei
140 Carcent
141 Casoncelli della Bergamasca
142 Castagnaccio, patùna 
143 Caviadini 
144 Croccante
145 Cupeta 
146 Focaccia di Gordona, fugaschia di Gordona 
147 Frittella  
148 Gnocchi di zucca 
149 Graffioni 
150 Grissini dolci 
151 Marubini 
152 Masigott  
153 Meascia dolce o salata  
154 Miccone  
155 Nocciolini 
156 Pan da cool 
157 Pan di segale
158 Pan méino 
159 Pane comune 
160 Pane di pasta dura 
161 Pane di riso 
162 Pane di San Siro
163 Pane giallo 
164 Pane mistura
165 Panettone di Milano 
166 Panun 
167 Pazientini 
168 Pesce d'aprile 
169 Pizzoccheri della Valtellina 
170 Polenta e uccelli dolce
171 Resta 
172 Ricciolino 
173 Sbrisolona 
174 Scarpinocc 
175 Schiacciatina 
176 Spongarda di Crema 
177 Tirot 
178 Torrone di Cremona 
179 Torta bertolina 
180 Torta del Donizetti 
181 Torta del Paradiso
182 Torta di fioretto 
183 Torta di grano saraceno 
184 Torta di latte 
185 Torta di mandorle 
186 Torta di San Biagio 
187 Torta di tagliatelle 
188 Torta mantovana 
189 Tortelli cremaschi
190 Tortelli di zucca 
191 Tortello Amaro di Castel Goffredo
192 Tortionata  
193 Treccia d'oro "crema" 
194 Turtèl sguasaròt 
195 Ufela
196 Alborelle essiccate in salamoia 
197 Coregone 
198 Missoltini 
199 Pigo 
200 Mascarpin de la calza
201 Mascarpone artigianale 
202 Miele 
203 Ricotta artigianale 

Liquore al cumino
2 Liquore all'anice - Mistrà 

3 Prunus di valle rea 
4 Sapa 
5 Vino cotto - vi' cotto - vi' cuottë 
6 Visner - Vino di visciole
7 Barbaglia - goletta
8 Budellino di agnello o capretto crudo
9 Cappone rustico - cappone nostrale
10 Carne del cavallo del catria 
11 Carne della razza bovina marchigiana
12 Carne di pecora sopravvissana 
13 Ciarimbolo - ciaringolo - buzzicco - ciambudeo 
14 Ciauscolo - ciabuscolo - ciavuscolo 
15 Cicoli - ciccioli - sgrisciuli  
16 Coppa Marchigiana - Coppa di testa 
17 Fegatelli 
18 Galantina 
19 Gallo ruspante
20 Lardo del Montefeltro 
21 Lonza - capocollo - scalmarita 
22 Lonzino - capolombo
23 Mazzafegato - salsiccia matta
24 Miaccio - miaggio - migliaccio 
25 Pancetta arrotolata 
26 Porchetta 

27 Prosciutto aromatizzato del Montefeltro 

28 Prosciutto delle Marche 
29 Salame di Fabriano 
30 Salame di frattula 
31 Salame di pecora 
32 Salame di soprassato o soppressato 
33 Salame lardellato 
34 Salsiccia 
35 Salsiccia di fegato 
36 Spalletta 
37 Tacchino bronzato rustico o nostrano (galinacc - dindl - dindo) 
38 Conserva di pomodori 
39 Pasta di tartufo bianco 
40 Salamora di belvedere 
41 Salsa di olive
42 Cacio in forma di limone 
43 Caciotta 
44 Caciotta vaccina al caglio vegetale 
45 Caprino 
46 Caprino al lattice di fico 
47 Cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo"
48 Casecc 
49 Formaggio di fossa
50 Pecorino 
51 Pecorino in botte e
52 Raviggiolo 
53 Slattatoe
54 Olio extravergine di oliva monovarietale coroncina 
55 Olio extravergine di oliva monovarietale mignola 
56 Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di Falerone 
57 Olio extravergine di oliva monvarietale piantone di Mogliano 
58 Olio extravergine di oliva monovarietale raggia 
59 Olio extravergine di oliva monovarietale raggiola 
60 Olio extravergine di oliva monovarietale sargano di Fermo 
61 Bacche di biancospino in sciroppo 
62 Carciofo monteluponese o scarciofeno P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Marche
63 Carciofo violetto precoce di Jesi
64 Cavolfiore "precoce di Jesi" 
65 Cavolfiore "tardivo di Fano" 
66 Cicerchia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Marche
67 Cipolla di Suasa 
68 Composta di castagne
69 Cotognata 
70 Farina di granturco quarantino nostrano del Maceratese
71 Farro "triticum dicoccum"
72 Germogli di pungitopo sott'olio
73 Germogli di tamaro sott'olio 
74 Germogli di vitalba sott'olio 
75 Gobbo di Trodica - cardo di Macerata 
76 Granita con pesche di Montelabbate - grattamarianna 
77 Lamponi sciroppati 
78 Marmellata di bacche di rosa canina 
79 Marmellata di cotogne e radici di cicoria 
80 Marmellata di fichi della signora 
81 Marmellata di more 
82 Marmellata di mosto e mele mostarda P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Marche
83 Marmellata di pomodori verdi 
84 Marrone del Montefeltro 
85 Marrone di Acquasanta Terme 
86 Marrone di Roccafluvione 
87 Mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta 
88 Mela rozza 
89 Misto di fine stagione 
90 Olive nere marinate - olive nere strinate 
91 Orzo mondo tostato macinato 
92 Pera angelica 
93 Roveja - rubiglio - corbello 
94 Taccole 
95 Tartufo bianco (tuber magnatum pico) 
96 Tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone 
97 Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.) 
98 Visciolata 
99 Visciole e amarene di Cantiano 
100 Visciole essiccate
101 Visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole 
102 Anicetti 
103 Biscotti di mosto 
104 Biscottini sciroppati - biscutin' 
105 Bostrengo  
106 Calcione di Treia 
107 Calcioni di fave fritti 
108 Castagnole 
109 Cavallucci
110 Chichiripieno o chichì 
111 Ciambella frastagliata - ciammella strozzosa 
112 Ciambelle all'anice o anicini
113 Ciambellone 
114 cicerchiata 
115 Crescia - crescia brusca - spianata - cacciannanzi 
116 Crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu 
117 Crescia sotto la cenere - torta coi ovi 
118 Cresciolina 
119 Crostata al torrone  
120 Crostoli del Montefeltro 
121 Fave dei morti 
122 Fristingo - fristingu - frestinghe 
123 Frittelle di polenta  
124 Frustenga 
125 Funghetto di offida 
126 Lonza di fico - lonzino di fico - lonzetta di fico - salame di fico 
127 Maccheroncini di Campofilone - capellini di Campofilone
128 Maiorchino - marocchino 
129 Pan nociato 
130 Pane a lievitazione naturale
131 Pane di Chiaserna
132 Pane di Pasqua di Borgopace 
133 Pizza con le noci
134 Pizza di Pasqua o crescia di Pasqua
135 Pizza o crescia di Pasqua al formaggio  
136 Quadrelli pelusi 
137 Rocciata - erbata 
138 Scroccafusi 
139 Serpe 
140 Sfrappe - fiocchetti  
141 Sughetti - sughitti - sciugheti - sapetti 
142 Tacconi - tacon
143 Torrone di fichi - panetto di fichi 
144 Torta di granoturco in graticola
145 Ungaracci - ungarucci 
146 Filetti di trota affumicati 
147 Miele delle marche 
148 Ricotta 
149 Ricotta salata 

Amaro molisano  
2 Liquore al latte 
3 Nocino
4 Poncio al caffè
5 Poncio 
6 Capocollo 
7 Ciccioli (cigoli) 
8 Coppa (capofreddo) 
9 Cotechinoe
10 Filetto 
11 Gelatina 
12 Guanciale (vrucculare, vrucculeare) 
13 Involtini di agnello (abbuot' di agnello) 
14 La pezzata
15 La signora 
16 Lardo 
17 Magliatelle 
18 Mappatelle 
19 Misischia (muscisca)
20 Misischia di Guardialfiera
21 Nodi di trippa 
22 Noglie
23 Ntriglio 
24 Pallotte 
25 Panpanella 
26 Prosciutto 
27 Prosciutto di spalla 
28 Salsiccia di fegato di maiale
29 Salsiccia di maiale 
30 Salsiccia di maiale di Pietracatella
31 Soppressata del Molise 
32 Testine di agnello o capretto 
33 Tocco (neccia secca) 
34 Torcinell
35 Ventresca arrotolata 
36 Ventresca tesa 
37 Ventricina di Montenero di Bisaccia 
38 Burrino (manteca) 
39 Caciocavallo 
40 Caciocavallo di Agnone 
41 Cacio-ricotta 
43 Formaggio di Pietracatella
44 Mozzarella di vacca
45 Pecorino del Matese
46 Pecorino di Capracotta

48 Stracciata  
49 Treccia di Santa Croce di Magliano 
50 Castagne  
51 Centofoglie (scarola venafrana) 
52 Cicerchia 
53 Cipolla di Isernia  
54 Cipollotto 
55 Composta (a cumposta) 
56 Fagioli di riccia  
57 Fagiolo bianco  
58 Fagiolo scuro 
59 Farro dicocco Molise
60 Fichi secchi
61 Fungo d'abete 
62 Gallinaccio
63 Lenticchia
64 Lessata 
65 Mais lesso 
66 Mela limoncella
67 Mela zitella 
68 Olive al naturale (live curvate, olie all'acqua e sale)
69 Origano 
70 Patata lunga di San Biase
71 Peperone rosso
72 Peperoni sottaceto (paparolesse)
73 Pere sottaceto 
74 Pezzénde 
75 Pomodori gialli invernali 
76 Porcino
77 Prataiolo
78 Scorzone 
79 Tartufo bianco
80 Abbotta pezziende
81 Agrodolce
82 Amaretti 
83 Biscotti con le uova 
84 Biscotti con seme di anice
85 Caciatelli (casciaielli) 
86 Calzoni 
87 Campana 
88 Caragnoli 
89 Cavatelli o cecatelli (cavatielli)
90 Cazatelli (cazzarieglie)  
91 Ceppellate di Trivento 
92 Ciambella 
93 Cicelieviti 
94 Cicerchiata 
95 Cioffe
96 Cocorozzo 
97 Confetti ricci
98 Cuori frolli 
99 Ferratelle 
100 Fiadone (r sciatun) 
101 Frascatielle 
102 Friselle 
103 Fusilli 
104 La pia
105 Le nocche 
106 Loffe (castagna)
107 Mollica di San Giuseppe
108 Mostaccioli 
109 Orecchiette (recchietelle)  
110 Ostie
111 Pagnottini (pagnuttoine) 
112 Pan di Spagna
113 Pan dolce
114 Pandolce del Molise
115 Pane casareccio 
116 Pannocchio 
117 Parrozzo molisano (pane rozzo)
118 Pasta imperiale 
119 Pasta reale 
120 Pepatelli
121 Pezzènde (pzzen't) 
122 Pigna (buccellato, piccillato)
123 Pizza al pomodoro 
124 Pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Molise
125 Pizza di granone (pizza randign, panitte) 
126 Pizza scimia
127 Quaresimali
128 Raffaioli 
129 Ravioli scapolesi
130 Riso con il latte 
131 Rococò 
132 Rosachitarre (rosacatarre) 
133 Sagnetelle 
134 Sanguinaccio 
135 Savoiardi 
136 Scarpelle (scrppell, scarpell, pizzell) 
137 Scattone (tassa, ru scattone)  
138 Scurpelle di Belmonte del Sannio 
139 Soffio
140 Staielle
141 Strufoli  
142 Tacconelle (taccozze) 
143 Tagliolini 
144 Taralli con seme di finocchio 
145 Torrone del papa 
146 Tozzetti 
147 Uccelli (cielli, ciell'arechini, cillucc')  
148 Zeppole 
149 Miele 
150 Baccalà e cavolfiore arracanato 
151 Cannolicchio
152 Gattuccio (a cagnole) 
153 Polpo essiccato (pulepe sicche)
154 Razza quattr'occhi (u cchialine)
155 Scapece 
156 Torpedine marezzata (a martiscene) 
157 Trigliette essiccate (trejezzole secche) 
158 Trota fario 
159 Vongola comune 

 1 Amaro alle erbe alpine delle montagne di Cesana
2 Arquebusente
3 Bicerin  
4 Elisir del prete
5 Elisir d'erbe Barathier
6 Garus susino 
7 Genepy 
8 Genepy del Moncenisio o genepy des Alpes 
9 Grappa con alambicco a bagnomaria piemontese 
10 Liquore d'erba bianca 
11 Liquore di genziana  
12 Liquori di erbe alpine
13 Nocciolino di Chivasso 
14 Olio essenziale di menta piperita Piemonte o Pancalieri Piemonte
15 Ratafià  
16 Rosolio 
17 Vermut 
18 Agnello biellese
19 Agnello sambucano 
20 Bale d'aso 
21 Batsoà 
22 Bergna
23 Bisecon 
24 Bovino piemontese 
25 Bresaola della Val d'Ossola
26 Bue di Carrù 
27 Bondiola 
28 Cappone di Monasterolo di Savigliano 
29 Cappone di Morozzo 
30 Cappone di San Damiano d'Asti
31 Cappone di Vesime
32 Capretto della Val Vigezzo
33 Carn seca 
34 Castrato biellese 
35 Coniglio grigio di Carmagnola 
36 Coppa cotta bieleisa 
37 Filetto baciato di Ponzone o salame filetto baciato  
38 Frisse (fresse) o grive
39 Gallina bianca di Saluzzo
40 Gallina bionda piemontese
41 Lardo
42 Lingua di bovino cotta 
43 Lë mlon
44 Lumache di Cherasco (lumache di pianura) 
45 Lumache di montagna (chiocciole di Borgo San Dalmazzo) 
46 Mica
47 Mocetta (del Canavese, valsesiana, ossolana)  
48 Mortadella di fegato cotta (mortadella d'Orta)
49 Mortadella di fegato cruda (fidighin o fideghina) 
50 Mortadella ossolana 
51 Mustardela o mustardera
52 Paletta 
53 Pancetta con cotenna
54 Preti (previ, quaiette) 
55 Prosciutto cotto  
56 Prosciutto crudo della Valle Gesso 
57 Prosciutto crudo dell'alta Val Susa 
58 Prosciutto crudo di Cuneo
59 Prosciutto montano della Val Vigezzo  
60 Rane delle risaie piemontesi 
61 Salame cotto  
62 Salame Cuneo 
63 Salame d'asino 
64 Salame del cios 
65 Salame di cavallo 
66 Salame di cinghiale 
67 Salame di giora
68 Salame di patate 
69 Salame di testa o copa
70 Salame di turgia
71 Salam dla doja 
72 Salame d'oca o con oca (graton d'òca)
73 Salame o salamino di capra o sautissa 'd crava 
74 Salamet o salametto casalingo
75 Salami aromatizzati del Piemonte 
76 Salamino di vacca o sautissa 'd vaca 
77 Salsiccia al formentino 
78 Salsiccia di Bra 
79 Salsiccia di cavolo o sautissa 'd coi
80 Salsiccia di riso 
81 Sanguinaccio con pane 
82 Sanguinaccio con patate
83 Sanguinaccio con riso 
84 Testa in cassetta
85 Trippa di Moncalieri (tripa 'd Moncalè) 
86 Violino di agnello 
87 Violino di camoscio
88 Violino di capra
89 Bagna càuda 
91 Bagnet verd 
92 Mostarda di mele 
93 Mostarda d'uva o cognà
94 Beddo 
95 Boves 
96 Bross 
97 Bross da latte 
98 Caprino della Val Vigezzo 
99 Caprino lattico piemontese 
100 Caprino presamico piemontese
101 Caprino valsesiano 
102 Castelmagno 
103 Cevrin di Coazze 
104 Formaggio a crosta rossa
105 Formaggio del fieno 
106 Frachet 
107 Gioda
109 Mollana della Val Borbera 
110 Montebore 
111 Montegranero 
112 Mortrett o murtret 
113 Motta 
114 Murianengo o Moncenisio 
115 Murtarat 
116 Nostrale d'alpe 
117 Ossolano
118 Ossolano d'alpe o Bettelmatt o grasso d'alpe P.A.T. Formaggi Piemonte
119 Paglierina  
120 Robiola d'Alba  
121 Robiola di Bossolasco (toma 'd Bosolasc) 
122 Robiola di Cocconato 
123 Salagnun 
124 Salgnun o salignun 
125 Sola (sora, soera) 
126 Spress o spresitt 
127 Testun 
128 Toma ajgra  
129 Toma biellese  
130 Toma del lait brusc o formag lait brusc 
131 Toma della Valsesia 
132 Toma di capra (crava) 
133 Toma di Celle 
134 Toma di Elva o caso di Elva (casale de Elva, tumo de caso) 
135 Toma di Lanzo 
136 Tometto o tomet 
137 Tomino (toma) di Casalborgone 
138 Tomino canavesano asciutto 
139 Tomino canavesano fresco 
140 Tomino del bot 
142 Tomino di Melle (tomin del Mel)
143 Tomino di Rivalta 
144 Tomino di San Giacomo di Boves
145 Tomino di Saronsella (chivassotto) 
146 Tomino di Sordevolo
147 Tomino di Talucco
148 Toma 'd trausela 
150 Burro di montagna 
151 Actinidia di Cuneo
152 Aglio di Molino dei Torti 
153 Ajucche 
154 Albicocca tonda di Costigliole 
155 Amarena di Trofarello 
156 Asparago di Borgo d'Ale
157 Asparago di Poirino 
158 Asparago di Santena 
159 Asparago di Valmacca
160 Asparago saraceno di Vinchio 
161 Bietola rossa di Castellazzo Bormida 
162 Cardo avorio di Isola d'Asti 
163 Cardo bianco avorio di Andezeno 
164 Cardo gobbo di Nizza Monferrato 
165 Carota di San Rocco Castagnaretta
166 Castagne della Val Borbera P
167 Castagne delle valli di Lanzo
168 Cavolfiore di Moncalieri 
169 Cavolo verza di Montalto Dora
170 Cavolo verza di Settimo Torinese
171 Cece di Merella 
172 Cicoria pan di zucchero casalese 
173 Ciliegia bella di Garbagna 
174 Ciliegia precoce di Rivarone 
175 Ciliegie di Pecetto
176 Cipolla bionda astigiana 
177 Cipolla dorata di Castelnuovo Scrivia 
178 Cipolla rossa astigiana
179 Cipolla rossa di Castelnuovo Scrivia 
180 Cipolle di Andezeno 
181 Cipolline di Ivrea
182 Erbe officinali della Valle Grana
183 Fagiolana della Val Borbera 
184 Fagioli di Cuneo 
185 Fagiolo di Saluggia
186 Farina per polenta tradizionale di Langa 
187 Farine alimentari della valle Vermenagna 
188 Fragola di Tortona 
189 Fragole delle valli cuneesi 
190 Fragole di San Raffaele Cimena
191 Fragolina di San Mauro Torinese
192 Funghi della Valle Bronda (Pagno)
193 Funghi di Giaveno
194 Funghi di Sanfront 
195 Grano saraceno 
196 Insalatina di Castagneto Po 
197 Lattughino di Moncalieri 
198 Marrone della Val Pellice
199 Marroni della Valle di Susa 
200 Mela carla della Val Borbera
201 Mela di San Marzano Oliveto
202 Mela golden di Cuneo
203 Mela Renetta Grigia di Torriana 
204 Melanzana violetta casalese 
205 Mele autoctone del Biellese 
206 Mele del Monferrato 
207 Mele della Val Curone
208 Mele della Val Sangone 
209 Mele della Valle Bronda
210 Mele della Valle di Susa 
211 Mele della Valle Grana 
212 Mele della Valsesia 
213 Mele della Valsessera 
214 Mele delle valli di Lanzo 
215 Mele di Cavour - varietà locali 
216 Mele rosse delle valli cuneesi 
217 Meloni di Isola Sant'Antonio 
218 Patata quarantina bianca genovese
219 Patata dell'alta valle Belbo 
220 Patata di Castelnuovo Scrivia 
221 Patata di montagna di Cesana 
222 Patata di San Raffaele Cimena
223 Peperone di Capriglio
224 Peperone di Cuneo
225 Peperone quadrato d'Asti 
226 Peperoni di Carmagnola
227 Pera Madernassa cuneese (d'Alba e della Valle Grana) 
228 Pere delle valli di Lanzo
229 Pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura
230 Pesche del cuneese
231 Pesche di Baldissero 
232 Pesche di Borgo d'Ale 
233 Pesche di Canale - varietà locali
234 Pesche di Volpedo 
235 Piccoli frutti della provincia di Torino 
236 Piccoli frutti delle valli cuneesi 

237 Pisello di Casalborgone 

238 Pomodoro costoluto di Cambiano
239 Pomodoro costoluto di Chivasso 
240 Pomodoro piatta di Bernezzo 
241 Porro di Cervere 
242 Porro dolce lungo di Carmagnola 
243 Ramassin (susino damaschino) del Saluzzese 
244 Ravanello lungo o tabasso 
245 Risi tradizionali della valle del Po 
246 Riso Sant'Andrea Piemonte
247 Scorzobianca o barbabuc 
248 Scorzonera di Castellazzo Bormida
249 Sedani di Alluvioni Cambiò 
250 Sedano dorato astigiano 
251 Susina Santa Clara del Saluzzese
252 Susine della collina torinese 
253 Tartufo bianco (tuber magnatum pico) 
254 Trifulot del bür
255 Uva fragola di Borgo d'Ale
256 Zucca di Castellazzo Bormida 
257 Zucchini di Borgo d'Ale 
258 Acsenti 
259 Agnolotti 
260 Amaretti 
261 Antico dolce della cattedrale 
262 Asianot 
263 Baci di Cherasco 
264 Baci di dama di Tortona 
265 Bambin 'd succar 
266 Bicciolani 
267 Biova 
268 Biscotti della salute 
269 Biscotti Giolitti  
270 Biscottini di Novara 
271 Biscotto della duchessa
272 Bonet 
273 Brottie 
274 Brut e bon 
275 Campagnola buschese 
276 Canestrelli
277 Canestrelli biellesi 
278 Canestrelli novesi 
279 Caramelle classiche dure
280 Castagnaccio
281 Ciciu 'd capdan
282 Cioccolatino alpino 
283 Cioccolatino cremino 
284 Cioccolatino grappino
285 Coppette di Sant'Antonio (copeta)
286 Coppi di Langa 
287 Crasanzin o crescianzin 
288 Croccanti del ciavarin 
289 Farinata di ceci  
290 Fiacà
291 Finocchini  
292 Focaccia di Susa 
293 Focaccia novese 
294 Fugascina di Mergozzo
295 Fogassa d'la Befana 
296 Gianduiotto  
297 Grissino rubatà  
298 Grissino stirato 
299 Krumiri 
300 Krussli 
301 La duchesse  
302 Lingua di suocera
303 Lose golose  
304 Mantovane di Cossato 
305 Margheritine di Stresa
306 Marron glacé di Cuneo
307 Miacce
308 Miasse o miasce 
309 Miche di Cuneo 
310 Mustaccioli 
311 Nocciolini di Chivasso 
312 Ossa da mordere  
313 Pan barbarià  
314 Pan della marchesa 
315 Pan dolce di Cannobio
316 Pan d'Oropa  
317 Pan robi 
318 Pane di Chianocco  
319 Pane di mais di Novara
320 Pane di riso di Novara 
321 Pane di San Gaudenzio
322 Pane di segale 
323 Pane dolce di meliga e mele
324 Pane nero di Coimo  
325 Panettone basso glassato alle nocciole 
326 Panna cotta  
327 Paste di meliga
328 Pasticceria mignon della tradizione torinese 
329 Pastiglie di zucchero della tradizione torinese 
330 Plin 
331 Polenta astigiana 
332 Polenta dolce biellese onte
333 Praline al rhum
334 Praline cri cri 
335 Quaquare di Genola 
336 Rabaton 
337 Rustica 
338 Sangiorgini di Piossasco
339 Stinchett o runditt o amiasc confetteria 
340 Tajarin 
341 Tigrini
342 Tirà
343 Tirulen
344 Torcetti  
345 Torrone di nocciole 
347 Torta del buscajet
348 Torta del Palio 
349 Torta di Arignano
350 Torta di castagne 
351 Torta di nocciole 
352 Torta di pane  
353 Torta matsafam
354 Torta palpiton  
355 Tupunin
356 Violette candite 
357 Zest di Carignano
359 Prodotti ittici in carpione 
360 Trota salmonata affumicata
361 Bruss da ricotta 
362 Mascarpa (mascherpa) 
363 Mieli del Piemonte
364 Seirass (sairass) di latte
365 Seirass del fen
366 Seirass di siero di pecora 
367 Seirass stagionato 

1 Amaro del Gargano 
2 Amaro di San Domenico
3 Ambrosia di arance 
4 Ambrosia di limone
5 Arancino
7 Limoncello 
8 Liquore di alloro 
9 Liquore di fico d'india
10 Liquore di melograno
11 Liquore di mirto 
12 Mirinello di Torremaggiore 
13 Nocino 
14 Padre peppe elixir di noce
15 Capocollo di Martina Franca 
16 Carne al fornello di Locorotondo, carn o furnid du Curdun 
17 Carne arrosto di Laterza 
18 Carne di capra, primaticcio, corvesco, mulattio 
19 Carne podolica, bovino pugliese
20 Cervellata
21 Involtino bianco di trippa di Locorotondo, gnumerèdde suffuchète du Curdùnne
22 Fegatini di Laterza
23 Lardo di faeto, rèj de faite
24 Matriata, 'ntrama fina 
25 Muschiska 
26 Pancetta di martina franca, a ventrèsche arrutulète
27 Prosciutto di Faeto
28 pzzntell
29 Salsiccia a punta di coltello dell'alta Murgia
30 Salsiccia alla salentina, sardizza, sarsizza, satizza 
31 Salsiccia dell'appennino dauno
32 Salsicciotti di Laterza
33 Sanguinaccio leccese, sangugnazzu
34 Soppressata dell'appennino dauno
35 Soppressata di Martina Franca, a sebbursète
36 Tocchetto
37 turcinelli, torcinelli 
38 zampina di sammichele di Bari 
39 sugo alla zia Vittoria
40 burrata 
41 cacio 
42 caciocavallo 
43 caciocavallo podolico dauno
44 cacioricotta 
45 cacioricotta caprino orsarese, cas rcott 
46 caprino
47 giuncata 
48 manteca 
49 mozzarella o fior di latte 
50 pallone di Gravina 
51 pecorino
52 pecorino di Maglie 
53 pecorino foggiano  
54 scamorza
55 scamorza di pecora 
56 vaccino 
57 albicocca di Galatone, arnacocchia di Galatone
58 arancio dolce del golfo di Taranto
59 asparagi sott'olio 
60 barattiere, cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo i
61 batata dell'agro leccese, patata dolce, patata zuccherina, patàna, taratùfulu
62 capperi del Gargano, mattinata
63 capperi in salamoia 
64 capperi sott'aceto 
65 caramelle di limone arancio 
66 carciofini sott'olio 
67 carciofo di San Ferdinando 
68 Carciofi di Putignano (verde e violetto)  
69 Carciofo «Locale di Mola» Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
70 Cardoncello
71 Cardoni 
72 carosello di Manduria, carusella
73 carota di Zapponeta  
74 carota giallo-viola di Tiggiano, pastanaca ti santu pati, pestanaca di Sant'Ippazio 
75 Carota «Giallo-viola di Polignano» 
76 caruselle sott'aceto, infiorescenze di finocchio selvatico sott'aceto, caruselle allu citu, finucchiu riestu
77 Cavolfiore «Cima di cola» 
78 cece nero
79 Cetriolo «Mezzo lungo di Polignano»  
80 cicerchia, fasul a gheng, cicercola, cece nero, ingrassamanzo, dente di vecchia, pisello quadrato
81 cicoria all'acqua, cicoria otrantina
82 Cicoria «Catalogna di Molfetta»
83 cicoria riccia, cecora rizza
84 ciliegie di Puglia, cerase 
85 cima di rapa 
86 cipolla bianca di margherita, "cipodd di salen" (cipolle delle saline) 
87 cipolla di Acquaviva delle Font
88 cipolla di Zapponeta
89 concentrato secco di pomodoro 
90 conserva piccante di peperoni
91 cotognata 
92 cotto di fico 
93 Fagiolino dall'occhio
94 fagiolo dei Monti Dauni meridionali, fasùl 
95 farinella
96 fava di Zollino, cuccìa 
97 fave fresche cotte in pignatta 
98 fichi secchi 
99 fico secco mandorlato (di san michele salentino) 
100 finocchio marino sott'aceto, ripili, critimi, salippici, erba di mare 
101 fiorone di torre canne, culumbr 
102 funghi spontanei secchi al sole
103 funghi spontanei sott'olio
104 fungo cardoncello, cardoncello (carduncjd), fungo ferula (fong ferv) 
105 lampascioni sott'olio
106 Lenticchia di Altamura, lenticchia gialla di Altamura, gigante di Altamura 
107 mandorla di Toritto, aminue 
108 marmellata di arancio e limone 
109 marmellata di fichi 
110 mela limoncella dei Monti Dauni meridionali, limoncella 
111 melanzane secche al sole
112 melanzane sott'olio 
113 meloncella, spiuleddhra, minunceddhra, cucumbarazzu, cummarazzu 
114 mostarda 
115 mostarda di uva e mele cotogne
116 mùgnuli, spuriàtu, spuntature, càulu, pòeru 
117 olio extra vergine aromatizzato
118 oliva da mensa, mele di bitetto, ualie dolc 
119 olive cazzate o schiacciate
120 olive celline di nardò in concia tradizionale - olive in concia, ciline alla capàsa - volie alla capàsa
121 olive in salamoia 
122 olive verdi 
123 patata di Zapponeta 
124 patata novella sieglinde di Galatina, siglinda te galatina 
125 peperoni secchi al sole 
126 peperoni sott'olio 
127 peranzana da mensa di torremaggiore, provenzale 
128 piattello 
129 pisello nano di Zollino 
130 pisello riccio di Sannicola
131 pisello secco di vitigliano, "piseddhru quarantinu o piseddhru cucìulu"  
132 pomodori secchi al sole 
133 pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott'olio 
134 pomodorino di Manduria, pomodorino mandurese, pummitoru paisano
135 pomodoro da serbo giallo, pummitoro te 'mpisa giallu, pummitoru te prendula giallu 
136 pomodoro di morciano, pummadoru de murcianu
137 pomodoro Regina
138 Ruchetta
139 salicornia sott'olio 
140 salsa di pomodoro 
141 Sponzale
142 Succiamele delle fave 
143 Tortarello 
144 uva baresana, doraca, uva drech, imperatore, lattuaria, lattuario, roscio, sacra, sagrone, turca, turchiesca, uva di cera, uva rosa
145 uva da tavola 
146 vicia faba major ecotipo "fava di carpino" 
147 vincotto
148 zucchine secche al sole 
149 zucchine sott'olio 
150 africani
151 biscotto di Ceglie Messapica
152 bocca di dama 
153 buccunottu gallipolino
154 calzoncelli 
155 calzone di Ischitella 
156 cartellate 
157 cazzateddhra di nardò, cazzateddhra cu lu pepe 
158 cazzateddhra di surbo 
159 cavatelli
160 cuddhura, cuddhura cu l'oe, palomba, palummeddhra, panareddhra, puddhica cu l'oe 
161 cupeta, cupeta tosta
162 cuturusciu
163 dita d'apostoli, oi a nuvola, oi a nnèula, oi a nèmula, oi ncannulati 
164 dolcetto della sposa, dolcetto bianco 
165 dolci di pasta di mandorle (pasta reale) 
166 farrata di manfredonia, a farréte 
167 focaccia a libro di Sammichele di Bari, fecazze a livre 
168 focaccia barese
169 friselle di orzo e di grano
170 fruttone, barchiglia 
171 fusilli 
172 grano dei morti
173 intorchiate 
174 lagane 
175 lasagne arrotolate 
176 marzapane, biscotto tipico, pasta secca 
177 maccaruni 
178 mafalda 
179 mandorla riccia di Francavilla Fontana, cunfietti rizzi, mennuli rizze
180 mandorlaccio
181 mandorle atterrate
182 mostaccioli 
183 mpilla
184 mustazzueli 'nnasprati, mustazzòli 'nnasparati, mustazzùeli 'nnasprati, scagliòzzi, castagnole 
185 orecchiette
186 ostie ripiene 
187 pane di Ascoli Satriano
188 pane di grano duro
189 pane di Laterza 
190 pane di Monte Sant'Angelo, pane di monte sant'angelo "li panett"
191 pane di Santeramo in Colle
192 panzerotto fritto 
193 paposcia (pizza a vamp) di vico del gargano, pizza schett, pizza a vamp, paposcia 
194 passulate di nardò, pucce con li pàssule, passuliate
195 pasta di grano bruciato 
196 pasticciotto
197 pesce e agnello di pasta di mandorla 
198 pettole 
199 piscialetta, piscialletta 
200 pistofatru
201 pitilla, pirilla, simeddhra, brocula, frizzulu 
202 pitteddhre
203 pizza di grano d'India
204 pizza sette sfoglie di cerignola 
205 pizza sfoglia e scannatedda
206 pizzelle 
207 pucce, uliate, pane di semola, pane di orzo 
208 purceddhruzzi, purciddhuzzi, purceddhi 
209 ravioli con ricotta 
210 rustico leccese 
211 Sasanello gravinese
212 Scaldatelli 
213 scarcelle 
214 scèblasti, ascèplasti 
215 Semola battuta 
216 Spumone salentino 
217 Susumelli, susumierre
218 taralli 
219 Taralli neri con vincotto
220 Tenerelli (confetti "tenerelli"), chembitte 
221 troccoli 
222 sospiro di Bisceglie, u' sospère de vescègghie 
223 zèppula salentina, zèppula, zeppola
224 agnello al forno con patate alla leccese, auniceddhru allu furnu
225 Cìciri e trya, lasagne e ceci alla salentina, lajana e cìcici, làcana e cìceri, massa, massa e cìciri 
226 Fave bianche e cicorie, fae e fogghie, fae janche e cicore, fae nette e foje, favi e fogghi, 'ncapriata 
227 Galletto di Sant'Oronzo, iaddhruzzu te santu ronzu 
228 grano stumpato, ranu stumpatu
229 melanzanata di Sant'Oronzo, meranganata de Santu Ronzu, Parmigiana de Santu Ronzu
230 Millaffanti in brodo, mille fanti, triddhi 
231 Paparine 'nfucate, paparine ffucate, paparine cruffulate, paparine fritte
232 Piselli a cecamariti, pisieddhri cu li muersi, muersi e pisieddhi
233 Spezzatu, spezzatieddhu, spizzatiellu, spazzatu 
234 alici marinate 
235 Cozze piccinne allu riènu, cuzzeddhre allu riènu 
236 Cozza tarantina, cozza gnure 
237 monacelle, munaceddhre'mpannate, munaceddhri'mpannati, monaceddhi 'mpannati, uddratieddhri, cozze munaceddhre alla ginuvese 
238 polpo alla pignatta, purpu a pignatta 
239 Quatàra di Porto Cesareo, quataru ti lu pescatore, quatàra alla cisàrola 
240 scapece gallipolina
241 scapece di Lesina 
242 zuppa di pesce alla gallipotana, suppa alla caddhripulina 
243 ricotta
244 ricotta forte 
245 ricotta marzotica leccese 
246 ricotta salata o marzotica 

1. Acquavite di Sardegna (filu 'e ferru, abba ardente)
   
2. Bevanda di Genziana
   
3. Liquore di cardo selvatico (likori de gureu)
   
4. Mirto di Sardegna Tradizionale (mulsta, multa, murta, murtiu, murtizzu, muta)
   
5. Sapa di fico d'India (saba de figu morisca)
   
6. Villacidro murgia (Villacidro murgia giallo - liquore semidolce aromatizzato allo zafferano)
   
7. Villacidro murgia bianco (liquore semidolce al gusto di anice)
   
8. Capretto sardo da latte (crabittu)
   
9. Carne di razza sardo-bruna (carne bovina di razza sardo-bruna)
   
10. Carne di razza sardo-modicana (carne bovina di razza sardo-modicana)
    
11. Coccoi de fracca
    
12. Cordula (corda)
    
13. Guanciale
    
14. Musteba (mustela - lombo del suino speziato e stagionato)
    
15. Ortau
    
16. Prosciutto di pecora (presuttu 'e brebei)
    
17. Prosciutto di suino (presuttu)
    
18. Salsiccia sarda (satizza, sartizza, satizzu, sartizzu ,saltizza)
    
19. Sanguinaccio (sanguedd'e porcu, sanguinedda, sanguineddu, sambene durche, sambene salidu)
    
20. Suinetto sardo da latte (su porceddu, su porcheddu, su proheddu, su porcheddeddu)
    
21. Testa in cassetta
    
22. Trattalia (coratella allo spiedo, trattaliu)
    
23. Timo (timo cedrato, almidda, armidda)[senza fonte]
    
24. Zafferano di Sardegna (tsanfaranu, zanfaranu, tanforanu, tafferanu, tanfaranu, tonfaranu, tafferanu, thaffaranu, thamfaranu, toffaranu)
    
25. Axridda
    
26. Bonassai
    
27. Casizolu (peretta, tittighedda, provoletta, figu)
    
28. Casizolu di pecora (pirittas)
    
29. Casu axedu (fruhe, frughe, frua, merca, fiscidu, viscidu, ischidu, bischidu, vischidàle, préta, piéta, casàdu, cagiadda, casu agèru, casu e fitta, latte cazàdu, latti callàu)
    
30. Casu frazigu (casu becciu, casu fattittu, casu marzu, hasu muhidu, casu fattu, formaggio marcio
    
31. Casu friscu (formaggio fresco)
    
32. Dolcesardo Arborea
    
33. Formaggio fresco di colostro ovino
    
34. Fresa (fresa de attunzu)
    
35. Pecorino di Nule (casu de Nule)
    
36. Pecorino di Osilo (casu de Osile, casu fatt'a fogu)
    
37. Provoletta di latte vaccino sardo (peretta, provola)
    
38. Semicotto di capra
    
39. Trizza (treccia)
    
40. Burro (borrinu)[senza fonte]
    
41. Olio di lentischio (ollu de stincini)
    
42. Olio di oliva o di sansa, (ozzu almanu)[senza fonte]
    
43. Olio di semi (ozzu de semene)[senza fonte]
    
44. Olio extravergine di oliva (ozzu 'e olia)[senza fonte]
    
45. Olio del foraggio (ozzu casu)[senza fonte]
    
46. Olio di maiale o strutto (ozzu polchinu o ozzu seu, usato per le 'seadas e le cozzilas)
    
47. Arancio di Muravera
    
48. asparago selvatico, ispàrau, sparàu, ipàramu
    
49. aglio, azzu
    
50. capperi e capperoni di selargius, tappara, tapparono
    
51. carciofo spinoso, iscalzoffa
    
52. cardi selvatici sott'olio, gureu aresti cunfittau, cardu gureu, cardu freu
    
53. ciliegia furistera - kariasa 'e ispiritu
    
54. ciliegio - carrufale
    
55. cipolla, chibudda
    
56. cipolla rossa, chibudda ruja
    
57. corbezzolo, mela alidone
    
58. finocchietto selvatico, fenujeddu
    
59. grano cotto
    
60. grano duro varietà senatore cappelli, trigu cappelli, su senadori, grano cappelli
    
61. mandorle cultivar: cossu - olla - arrubbia - schina de porcu
    
62. mela appicadorza - baccalana - baccalarisca - mela 'e ferru
    
63. melo - melappia - melappiu - appio
    
64. melo miali
    
65. melo - noi unci
    
66. melo trempa orrubia
    
67. melone in asciutto, meloni de jerru
    
68. olive a scabecciu, olia
    
69. olive verdi in salamoia, olia cundida
    
70. pera bianca di Bonarcado - pira bianca
    
71. pera camusina di bonarcado - camusina precoce - pira camusina
    
72. pero brutta e bona, brutta bona - bugiarda
    
73. pero de su duca, cento doppie - del duca
    
74. pianta del mirto, mulsta, multa, murta, murtin, murtizzu, muta, murtauccia, murtaurci, murtaucci
    
75. pira limoi, pera limone
    
76. piru ruspu - pero
    
77. pompia
    
78. prezzemolo, perdusemini, pedrusimula
    
79. timo o timo cedrato, almidda, armidda
    
80. alloro, laru
    
81. sedano, appiu
    
82. peperone, piberone
    
83. peperoncino
    
84. zucchina, colcorijedda
    
85. zucca, colcorija
    
86. ravanello lungo, arreiga 'e Sestu, arreiga
    
87. riso prodotto e lavorato in Sardegna
    
88. tamatiga de appasibis, pomino, tamatiga de appiccai
    
89. bottarga di muggine, bottariga di muggine
    
90. belu, trippa di tonno
    
91. bottarga di tonno, bottariga di tonno, buttariga de tonnu, buttarga de tonnu, buttarla de scampirru
    
92. burrida alla casteddaia, burrida alla cagliaritana
    
93. cuore, cuore di tonno
    
94. figatello
    
95. merca di muggine
    
96. molluschi bivalvi vivi del golfo di oristano
    
97. musciame di tonno - filetto di tonno
    
98. spinella
    
99. tonno affumicato
    
100.   tonno sott'olio
     
101.   tunninia
     
102.   caglio di capretto, caggiu de crabittu
     
103.   Yogurt'joddu, gioddu, miciuratu, mezzoraddu, latte ischidu
     
104.   colostra
     
105.   latte di capra alimentare, latti de craba, latti e'craba
     
106.   lumache
     
107.   miele di asfodelo, cadilloni
     
108.   miele di cardo, cardu pintu
     
109.   miele di castagno
     
110.   miele di corbezzolo, melalidone olione
     
111. miele di eucalipto
     
112.  miele di rosmarino
     
113.  ricotta di colostro ovino
     
114.  ricotta di pecora o di capra lavorata - arrescottu spongiau
     
115.  ricotta fresca ovina, ricotta gentile
     
116.  ricotta moliterna, ricottone
     
117.  ricotta mustia
     
118.  ricotta testa di morto, ricotta greca, testa di moro, ricottone
     
119.  ricotta toscanella, ricottone
     
120.   amaretto, amarettos de mendula
     
121.   anicini, anicinus, anicinus sorresus
     
122.   aranzada
     
123.   bianchittos, bianchini, marigosos, suspiros de Ottieri, bianchinus, biancheddus
     
124.   biscotto di Fonni
     
125.   brugnolusu de arrescottu, brugnoli di ricotta, orrobioloso
     
126.   bucconettes
     
127.   candelaus, candelaus prenu
     
128.   caombasa, colombelle
     
129.   carapigna - karapigna - astròre
     
130.   caschettas - tiliccas
     
131.  civraxiu, civràxu, civàrxu
     
132.   coccoi a pitzus - su scetti - pasta   dura - coccoi de is sposus
     
133.   coccoietto con l'uovo, anguglia, coccoi de pasca, coccoi de ou
     
134.   copuletas - copuletta
     
135.   crogoristasa, creste di gallo e di gallina
     
136.   cruxioneddu de mindua, culungioneddos de mendula, ravioletti dolci alle mandorle
     
137.   Culurjonis - culingionis
     
138.   filindeu
     
139.   focaccia, cozzila
     
140.   focaccia di ciccioli, cozzila de elda
     
141.   focaccia di patate, cozzila de fumu terra
     
142.   focaccia di formaggio, cozzila et casu (solo formaggio vaccino o casu acchinu)
     
143.   focacce di ricotta - cozzulas de regottu - pane e regottu
     
144.   focaccia portoscusese
     
145.   fregola, fregula
     
146.   frisjoli longhi - frittelle lunghe - frisjolas
     
147.   gallettinas - pistoccheddus grussus - gallettine
     
148.   gateau gattò de mendula
     
149.   gnocchetti, maccarones, cravoas, cigiones, cigioni
     
150.   gueffus, guelfos, guelfus
     
151.  is angules
     
152.   is coccoisi de casu
     
153.  li chiusoni - ciusoni
     
154.   malloreddus
     
155.   mandagadas - mendegadas - trizzas - acciuleddhi
     
156.   Marraconis fibaus di Siddi[senza fonte]
     
157.   moddizzosu, moddizzolu
     
158.   mostaccioli, Mustazzoli'mustazzolos
     
159.   orilletas (tipiche di Pattada)
     
160.   panada - empanada
     
161.  pane ammodigadu, pane tundu, tintura
     
162.   pane carasau, pane carasatu, carta da musica
     
163.   pane cicci, pane di desulo
     
164.   pane con gerda - pani cun edra - pani cun erda
     
165.   pane con il pomodoro - pani cun tamatica - fogazza cun tamatica
     
166.   pane d'orzo - pane 'e oxiu - pane 'e oxru
     
167.   pane 'e cariga - pane 'e mendula
     
168.   pane 'e poddine
     
169.   pane 'e fresa
     
170.   pane 'e lottura
     
171.   pane 'e covatza
     
172.   pane guttiau
     
173.   pani e saba, pani e sapa
     
174.   papassinos, pabassinos
     
175.   pardulas, casadinas
     
176.   pastine di mandorle, pastissus
     
177.   pirikitos - piricchittos
     
178.   pistiddu
     
179.   pistoccheddus de cappa, pistoccus incappausu
     
180.   pistoccu
     
181.   pompìa intréa
     
182.   ravioli dolci - puligioni - bruglioni - pulicioni - buldzoni
     
183.   ravioli dolci ripieni di formaggio fresco acido - s'azza de casu - coccias de casu
     
184.   raviolini dolci ripieni di melacotogna - culungioneddus de melairanni
     
185.  sebadas, seadas, sebada
     
186.   sos pinos
     
187.   sospiri di ozieri
     
188.   spianada - spianata - cozzula - panedda - poddine
     
189.   Tallutzas (orecchiette)
     
190.   tericcas, o tiriccas (fatti con sapa= mosto cotto)
     
191.   torrone di mandorle, turrone
     
192.   tunda
     
193.   uciatìni - utzatini - coccu 'e jelda - cozzula 'e belda
     
194.   Su zichi'zichi
     

1 Amarena 
2 Acquavite di vino 
3 Liquore al mandarino  
4 Liquore fuoco dell'Etna 
5 Carne fresca di vacca, di pecora, di capra e di maiale 
6 Gelatina di maiale, a liatina o detto anche zuzzu 
7 Salsiccia di maiale fresca, secca e affumicata, a sausizza 
8 Salsiccia pasqualora 
9 Salsiccione 
10 Olio extravergine di oliva 
11 Elioconcentrato 
12 Sale marino naturale
13 Ainuzzi
14 Belicino 
15 Caci figurati 
16 Caciocavallo palermitano 
17 Caciotta degli Elimi  
18 Canestrato 
19 Canestrato vacchino 
20 Cofanetto 
21 Cosacavaddu ibleo  
22 Ericino
23 Formaggio di capra "Padduni" 
24 Formaggio di capra siciliana
25 Formaggio di Santo Stefano di Quisquina 
26 Maiorchino 
27 Maiorchino di Novara di Sicilia
28 Mozzarella 
29 Pecorino rosso 
30 Picurinu: tuma, primosale, secondo sale, stagionato 
31 Piddiato  
32 Provola 
33 Provola dei monti Sicani, caciotta 
34 Provola delle Madonie 
35 Provola dei Nebrodi 
36 Provola siciliana 
37 Tumazzu di vacca 
38 Vastedda palermitana 
39 Aglio rosso di Nubia, Aglio di Paceco, Aglio di Trapani
40 Albicocco di Scillato
41 Alloro 
42 Anguria di Siracusa 
43 Arancia biondo di Scillato
44 Bastarduna di Calatafimi 
45 Capperi 
46 Capperi e cucunci  
47 Carciofo spinoso di Palermo o Menfi 
48 Carciofo violetto catanese 
49 Cavolfiore violetto natalino 
50 Cavolo broccolo o sparacello palermitano P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Sicilia
51 Cavolo rapa di Acireale "trunzu di aci" 
52 Cece a
53 Ciliegia mastrantoni 
54 Cipolla di Giarratana 
55 Cotognata 
56 Fagiolo di Polizzi  
57 Fava di Leonforte  
58 Fichi secchi 
59 Fichidindia 
60 Ficodindia della valle del Belice
61 Ficodindia della valle del Torto, ficudinia 
62 Ficodindia di San Cono 
63 Fragola e fragolina di Maletto
64 Fragolina di Ribera 
65 Fragolina di Sciacca 
66 Grano duro 
67 Kaki di Misilmeri  
68 Lenticchia di Ustica 
69 Lenticchia di Villalba 
70 Limone in seccagno di Pettineo 
71 Limone verdello  
72 Mandarino tardivo di Ciaculli 
73 Mandorla di Avola 
74 Mandorle 
75 Manna 
76 Marmellata di arance 
77 Marmellata di mele cotogne
78 Marmellata di pere spinelli, pira spinieddi 
79 Mele cola 
80 Mele gelate cola  
81 Melone invernale giallo "cartucciaru" verde "purceddu"
82 Melone giallo (cucumis melo var. inodorus), melone giallo di Paceco, melone d'inverno 
83 Mostarda 
84 Mostarda essiccata 
85 Nespola di Trabia 
86 Nocciole dei Nebrodi
87 Noce di Motta, "nuci da Motta" 
88 Oliva nebba 
89 Oliva nera passuluni
90 Origano 
91 Ovaletto di Calatafimi 
92 Patata novella di Messina 
93 Patata novella di Siracusa
94 Pere butirra d'estate
95 Pere spinelli 
96 Pere ucciardona 
97 Pere virgola 
98 Pomodoro di Vittoria 
99 Pomodoro faino di Licata detto "buttichieddu"
100 Pomodoro seccagno pizzutello di Paceco 
101 Pomodoro secco (ciappa) 
102 Rosmarino 
103 Susino sanacore (u prunu ri murriali) 
104 Zucchina di Misilmeri detta: "friscaredda"
105 Amaretti 
106 Biancomangiare 
107 Biscotti a "s"
108 Biscotti al latte 
109 Biscotti bolliti, i viscotta udduti  
110 Biscotti di Natale 
111 Biscotti duri 
112 Biscotto di Monreale (viscottu ri Murriali) 
113 Biscotti glassati, i viscotta cà liffia o mazziati 
114 Bocconetto
115 Braccialette 
116 Buccellato 
117 Caciu all'argintèra
118 Cannillieri 
119 Cannoli 
120 Cannolo alla ricotta, cannolo siciliano 
121 Cassata siciliana
122 Cassateddi 
123 Cassateddi di Calatafimi  
124 Cassatella di Agira 
125 Ciambella 
126 Ciascuna, mucatuli 
127 Cioccolata di Modica
128 Colombe pasquali, i palummeddi, pastifuorti 
129 Crispelle di riso 
130 Crispelle, i crispeddi 
131 Cuccìa 
132 Cucciddata 
133 Cucciddati di Calatafimi
134 Cucuzzata 
135 Cuddrireddra 
136 Cuddureddi
137 Cuffitelle 
138 Facciuni di Santa Chiara 
139 Fasciatelle 
140 Frutti di Martorana
141 Gadduzzi 
142 Gelo di melone 
143 Granita di gelsi neri 
144 Granita di mandorla 
145 Guammelle 
146 Giuggiolena o cubbaita 
147 Mandorlato (biscotto riccio)
148 Mastazzola 
149 Nfasciatieddi 
150 Nfasciatieddi di Agira 
151 Nfasciatiaddi di Troina 
152 Nfrigghiulata 
153 Nucàtuli
154 Ossa di morto 
155 Pagnotta alla disgraziata
156 Pane a lievitazione naturale (pani cu cruscenti) 
157 Pane di casa, u pani i casa
158 Pane di Monreale (u pani ri Murriali) 
159 Pane di San Giuseppe  
160 Pane votivo, a cuddura di San Paulu
161 Panzerotti 
162 Papareddi 
163 Pasta alla crema di latte 
164 Pasta di mandorle 
165 Pasta di nocciola
166 Pasta reale di Erice 
167 Petrafennula 
168 Pignoccata 
169 Pignolata di Messina 
170 Piparelle 
171 Pizzarruna 
172 Pupi cull'ova 
173 Pupi di zucchero 
174 Salame turco 
175 Savoiarde 
176 Scacciata 
177 Scursunera 
178 Sfincia di San Giuseppe
179 Sfincione 
180 Sfoglio, sfogghiu
181 Squartucciatu 
182 Taralli 
183 Testa di turco 
184 Vastedda cu sammucu, Vastedda nfigghiulata 
185 Torrone di Caltanissetta, turruni 
186 Vastedda fritta
187 Vucciddati di mandorle 
188 Arancini di riso 
189 Badduzzi di risu
190 Busiati col pesto alla trapanese
191 Caponata di melanzane 
192 Cardi in pastella 
193 Cavate 
194 Crespelle 
195 Crocchè di patate 
196 Cuscus di pesce 
197 Focaccia al sambuco 
198 Frascatula 
199 Iris 
200 Maccaruna
201 Màccu di favi 
202 Màccu di grano 
203 Malateddi 
204 Nfigghiulata 
205 Padducculi di carne 
206 Pane cotto
207 Panelle 
208 Parmigiana di melanzane
209 Pasta cà muddica 
210 Pasta che sàrdi 
211 Pasta che vruoccoli arriminàti 
212 Sarde a beccaficu 
213 Stigghiola 
214 Vino cotto e mustazzoli 
215 Zuzzu 
216 Bottarga, uovo di tonno 
217 Bottarga, uovo di tonno di Capo San Vito, uovo di tonno santovitaro
218 Pesce azzurro sott'olio di Lampedusa 
219 Menola salata, menole salate, ritùnnu salàtu, ritùnni salàti
220 Tonno di tonnara 
221 Vaccareddi (lumache) 
222 Miele delle Egadi  caseari di vario tipo escluso il burro) Sicilia
223 Miele delle Madonie 
224 Miele di acacia, di timo, di carrubo 
225 Miele di timo, di agrumi, di cardo, di eucalyptus, di carrubo  
226 Miele di Trapani 
227 Miele ibleo
228 Miele millefiori 
229 Miele della provincia di Agrigento 
230 Ricotta di pecora
231 Ricotta di vacca 
232 Ricotta iblea 
233 Ricotta infornata
234 Ricotta mista 

61 Salame al vino 

258 Patata di Santa Maria a Monte, la tosca 

288 Pomodoro cuore di bue (bovaiolo) 

1. Birra Forst
2. Brezel
3. Canederli
4. Castrato (carne)
5. Crauti
6. Formaggio di montagna di Sesto
7. Gröstl
8. Hochpustertaler
9. Kaiserschmarrn
10. Kaminwurzen
11. Kranewitter
12. Krapfen
13. Marillenknödel
14. Mela Alto Adige
15. Niggilan
16. Pane nero
17. Rösti
18. Röstkartoffeln
19. Schlutzkrapfen
20. Schüttelbrot
21. Spätzle
22. Stanga di Dobbiaco
23. Strauben
24. Strudel
25. Tirtlen
26. Ur-Paarl
27. Vinschger Paarl
28. Würstel
29. Zelten

1 Capocollo
2 coglioni di mulo
3 coppa di testa 
4 corallina o salame umbro
5 guanciale o barbozzo
6 lombetto 
7 mazzafegati 
8 porchetta
9 prosciutto nostrano 
10 salami di Norcia 
11 salsicce 
12 sanguinaccio 
13 ventresca 
14 pasta di olive 
16 caciotta (caciotta e Caciotta al tartufo) 
17 formaggio (farcito e misto)
18 pecorino (di Norcia, di Norcia del pastore, stagionato in fossa/grotta, stagionato in botte, umbro) a
20 broccoletti del lago
21 Cicerchia 
22 cipolla di Cannara 
23 fagiolina del lago Trasimeno 
24 fagiolo di cave - varietà di verdino di Cave e giallo di Cave 
25 Farro (farro e "Farro di Monteleone di Spoleto")

26 lenticchie
27 marrone 
28 Patata rossa di Colfiorito 
29 sedano nero di Trevi 
30 tartufo bianco pregiato
31 tartufo nero pregiato
32 zafferano di Cascia 
33 Attorta
34 bringoli 
35 brustengolo 
36 castagnole 
37 ciaramicola 
38 ciriole  
39 cresciole di ciccioli
40 crescionda 
41 fave dei morti 
42 mostaccioli 
43 nociata 
44 pammelati 
45 Pampepato 
46 pan mostato 
47 pan nociato 
48 pane di Strettura 
49 Passatelli
50 pici 
51 pinoccate
52 pinolate
53 Rocciata 
54 schiacciata al formaggio  
55 stinchetti 
56 Strangozzi 
57 strufoli 
58 torciglione 
59 torcolo di San Costanzo  
60 Torta al formaggio o di pasqua 
61 torta al testo
62 tozzetti 
63 umbricelli 
64 Anguilla del Trasimeno
65 Carpa del Trasimeno 
66 Latterino del Trasimeno 
67 Luccio del Trasimeno
68 Persico reale del Trasimeno
69 Tinca del Trasimeno 
70 ricotta salata 

1 Génépy 
2 Ratafià
3 Boudeun 
4 Motsetta 
5 Prosciutto alla brace di Saint-Oyen (Jambon à la braise de Saint-Oyen)
6 Saouceusse
7 Teteun
8 Tseur achétaye
9 Brossa 
10 Formaggio di capra a pasta molle
11 Formaggio di pecora o capra a pasta pressata 
12 Formaggio misto 
13 Réblec 
14 Réblec de crama
15 Salignon  
16 Séràs 
17 Toma di Gressoney 
18 Golden delicious della Valle d'Aosta  
19 Renetta della Valle d'Aosta 
20 Pan nèr (Pane nero) 
21 Beurro (burro di affioramento) 
22 Beurro colò 
23 Beurro de brossa 
24 Burro centrifugato di siero 
25 Olio di noci (Huile de noix) 
26 Miele di castagno (Miel de tsatagnì) 
27 Miele di rododendro (Miel de framicllo)
28 Miele millefiori di montagna (Miel de fleurs de montagne)
29 Lasé 

1. Anatra di corte padovana
2. Anatra germanata veneta
3. Anatra Mignon
4. Bogoni di Badia Calavena
5. Bondiola al sugo di Este
6. Bondiola col lengual del padovano
7. Bondiola di Castelgomberto
8. Bondola della Val Leogra
9. Bresaola di cavallo
10. Cacciatore di asino
11. Cacciatore di cavallo
12. Carne de fea afumegada
13. Carne di musso
14. Ciccioli della Val Leogra
15. Coeghin nostrano padovano
16. Coessin co la lèngua del basso vicentino
17. Coessìn del basso vicentino
18. Coessìn della Val Leogra
19. Coessìn in ònto del basso vicentino
20. Coessìn co lo sgrugno
21. Coniglio veneto
22. Coppa di testa di Este
23. Cornioi de Crespadoro
24. Coscia affumicata di cavallo
25. Cotechino di puledro
26. Cotechino di Trecenta
27. Falso parsuto
28. Faraona camosciata
29. Faraona di corte padovana
30. Figalèt
31. Galletto nano di corte padovana - pepoi
32. Gallina collo nudo di corte padovana
33. Gallina dorata di Lonigo
34. Gallina ermellinata di Rovigo
35. Gallina padovana
36. Gallina Polverara
37. Gallina robusta lionata
38. Gallina robusta maculata
39. Lardo del basso vicentino
40. Lardo in salamoia
41. Lardo steccato con le erbe
42. Lengual
43. Lingua salmistrata
44. Luganega da riso
45. Luganega nostrana padovana
46. Luganega trevigiana
47. Luganeghe de tripan
48. Luganeghe della Val Leogra
49. Morete o barbusti della Val Leogra
50. Mortandèle
51. Muset trevigiano
52. Nervetti di bovino
53. Oca del Mondragon
54. Oca di corte padovana
55. Oca in onto padovana
56. Oco in onto dei Berici
57. Osocol di Treviso
58. Panzèta col tòco del basso vicentino
59. Panzéta co l'ossocòlo del basso vicentino
60. Parsuto de oca
61. Parsuto de Montagnana
62. Pastin
63. Pecora alpagota
64. Pendole
65. Pollo combattente di corte padovana
66. Pollo rustichello della pedemontana
67. Porchetta trevigiana
68. Prosciutto crudo dolce di Este
69. Prosciutto della Val Liona dolce e affumicato
70. Salado co l'ajo del basso vicentino
71. Salado della pedemontana trevigiana
72. Salado fresco del basso vicentino
73. Salado fresco trevigiano
74. Salame bellunese
75. Salame da taglio di Trecenta
76. Salame di asino
77. Salame di cavallo
78. Salame di Verona
79. Salame nostrano padovano
80. Salamelle di cavallo
81. Salsiccia con le rape
82. Salsiccia equina
83. Salsiccia tipica polesana
84. Schenal
85. Senkilam - speck di Sappada
86. Sfilacci di equino
87. Sfilacci di manzo
88. Soprèssa di Verona
89. Soprèssa trevigiana
90. Soprèssa co l'ossocòlo del basso vicentino
91. Soprèssa co la brazòla del basso vicentino
92. Soprèssa col tòco del basso vicentino
93. Soprèssa di cavallo
94. Soprèssa investida
95. Soprèssa nostrana padovana
96. Speck del Cadore
97. Speck di cavallo
98. Spiedo - spèo - spiedo d'Alta Marca
99. Tacchino comune bronzato
100. Tacchino ermellinato di Rovigo
101. Torresani di Torreglia
102. Torresano di Breganze
103. Vitellone ai cereali
104. Vitellone padano
105. Burro a latte crudo di malga
106. Caciocapra
107. Caciotta misto pecora
108. Fior delle Dolomiti
109. Formaggio acidino
110. Formaggio agordino di malga
111. Formaggio al latte crudo di posina
112. Formaggio bastardo del Grappa
113. Formaggio Busche
114. Formaggio caciotta di Asiago
115. Formaggio casato del Garda
116. Formaggio casel bellunese
117. Formaggio Cesio
118. Formaggio Comelico
119. Formaggio Contrin
120. Formaggio Dolomiti
121. Formaggio Fodom
122. Formaggio inbriago
123. Formaggio latteria di Sappada
124. Formaggio malga dell'Altopiano dei Sette Comuni
125. Formaggio malga bellunese
126. Formaggio misto pecora fresco dei Berici
127. Formaggio moesin di Fregona
128. Formaggio montemagro
129. Formaggio Morlacco
130. Formaggio Nevegàl
131. Formaggio nostrano veronese
132. Formaggio pecorino dei Berici
133. Formaggio pecorino fresco di malga
134. Formaggio Renàz
135. Formaggio schiz
136. Formaggio stracon
137. Formaggio tosella
138. Formaggio Valmorel
139. Formaggio zigher
140. Formaggio Zumelle
141. Formai nustrano
142. Aglio del medio Adige
143. Antiche pesche di Mogliano Veneto
144. Asparago bianco del Sile
145. Asparago bianco di Bibione
146. Asparago bianco di Cimadolmo
147. Asparago di Arcole
148. Asparago di Giare
149. Asparago di Mambrotta
150. Asparago di Padova
151. Asparago di Palazzetto
152. Asparago di Rivoli
153. Asparago verde amaro Montine
154. Barbabietola rossa di Chioggia
155. Bietola di Bassano
156. Bisi de Lumignan
157. Bisi de Peseggia
158. Broccoletto di Custoza
159. Broccolo di Bassano
160. Broccolo fiolaro di Creazzo
161. Carciofo violetto di S. Erasmo
162. Carota di Chioggia
163. Castagne del Baldo
164. Castagne e marroni dei Colli Euganei
165. Cavolo cappuccio di Vìnigo di Cadore
166. Cavolo dell'Adige
167. Cicoria catalogna gigante di Chioggia
168. Ciliegia dei Colli Asolani
169. Ciliegia delle colline veronesi
170. Ciliegie dei Colli Euganei
171. Ciliegie durone di Cazzano
172. Cipolla bianca di Chioggia
173. Cipolla rosa di Bassano
174. Composte delle valli dell'Agno e del Chiampo
175. Craut - verde agre
176. Crauti delle Bregonze
177. Cren
178. Culàti di Valdagno
179. Durona del Chiampo
180. Fagiolino meraviglia di Venezia
181. Fagiolo bala rossa feltrina o fasol balìn feltrino
182. Fagiolo bonèl di Fonzaso
183. Fagiolo borlotto nano di Levada
184. Fagiolo di Posina "scalda"
185. Fagiolo giàlet
186. Fagiolo gnoco borlotto
187. Farina di mais biancoperla
188. Farina di mais Marano
189. Farina per polenta di mais "sponcio"
190. Fasol de Lago
191. Fasola posenata
192. Fave bellunesi
193. Fragola altopolesana, fragula
194. Fragola delle Dolomiti bellunesi
195. Fragola di Verona
196. Funghi coltivati del Montello
197. Funghi di Costozza
198. Germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano
199. Giuggiola dei Colli Euganei
200. Giuggiolo del Cavallino
201. Grano saraceno
202. Kiwi di Treviso
203. Kiwi di Verona
204. Kodinze
205. Kodinzon
206. Mame d'Alpago
207. Mamma bianca di Bassano
208. Marinelle sotto spirito
209. Marrone di San Mauro
210. Marrone feltrino
211. Marroni di Valrovina
212. Mela del Medio Adige
213. Mela di Monfumo
214. Mela di Verona
215. Melone del Delta Polesano
216. Melone montagnanese
217. Melone precoce veronese
218. Mostarda vicentina
219. Nettarina di Verona
220. Noce dei grandi fiumi
221. Noce di Feltre
222. Orzo agordino
223. Patata americana di Anguillara e Stroppare
224. Patata americana di Zero Branco
225. Patata cornetta
226. Patata del Montello
227. Patata del quartier del Piave
228. Patata di Bolca
229. Patata di Cesiomaggiore
230. Patata di Chioggia
231. Patata di Montagnana
232. Patata di Posina
233. Patata dorata dei terreni rossi del Guà
234. Patate di Rotzo
235. Peperone di Zero Branco
236. Pera del Medio Adige
237. Pere del veneziano
238. Pere del veronese
239. Pesca bianca di Venezia
240. Pesche di Povegliano
241. Pisello di Borso del Grappa
242. Pòm prussian
243. Pomodoro del Cavallino
244. Radicchio bianco fior di Maserà
245. Radicchio bianco o variegato di Lusia
246. Radicchio variegato bianco di Bassano
247. Radicio verdòn da cortèl
248. Riso di Grumolo delle Abbadesse
249. Scarola di Bassano
250. Sedano di Rubbio
251. Sedano verde di Chioggia
252. Sedano-rapa di Ronco all'Adige
253. Susina gialla di Lio Piccolo
254. Tartufo della montagna veronese
255. Tartufo nero dei Berici
256. Verza moretta di Veronella
257. Zucca marina di Chioggia
258. Zucca santa bellunese
259. Amarettoni
260. Banana comune
261. Bibanesi
262. Bigoi
263. Biscotti baicoli
264. Biscotti bussolai
265. Biscotti pazientini
266. Bossolà di Chioggia
267. Capezzoli di Venere
268. Carfogn
269. Casunziei
270. Ciopa vicentina
271. Colomba pasquale di Verona
272. Cornetti
273. Dolce bissioleta
274. Dolce del Santo - Santantonio
275. Dolce nadalin
276. Dolce polentina
277. Esse adriese
278. Fave alla veneziana
279. Forti bassanesi
280. Frittella con l'erba amara
281. Frittelle di Verona
282. Frittelle veneziane
283. Fugassa padovana
284. Fugassa veneta
285. Galani e crostoli
286. Gargati
287. Gelato artigianale del Cadore
288. Gnocco di smalzao
289. Gnocco di Verona
290. Il riccio
291. Lasagne da fornèl
292. Mandorlato di Cologna Veneta
293. Mandorlato veneziano
294. Mantovana
295. Merletti santantonio
296. Montasù
297. Pagnotta del Doge
298. Pan biscotto del veneto
299. Pan co la suca
300. Pan co l'ua
301. Pan de le feste
302. Pan del Santo
303. Pandoli di Schio
304. Pandoro di Verona
305. Pane al mais
306. Pastafrolla della Lessinia
307. Pastina de Bortolin
308. Pevarin
309. Rofioi di Sanguinetto
310. Rufiolo di Costeggiola
311. Sagagiardi
312. San Martino
313. Savoiardi di Verona
314. Schizzotto
315. Sfogliatine di Villafranca
316. Smegiassa
317. Subioti all'ortica
318. Tajadele al tardivo
319. Torrone di S. Martino di Lupari
320. Torta ciosota
321. Torta figassa
322. Torta fregolotta
323. Torta nicolotta
324. Torta Ortigara
325. Torta pazientina
326. Torta pinza - putana
327. Torta sgriesolona
328. Torta zonclada
329. Tortellini di Valeggio sul Mincio
330. Treccia d'oro di Thiene
331. Zaleto di giuggiole
332. Zaletti
333. Anguilla del Delta del Po
334. Anguilla del Livenza
335. Anguilla marinata del Delta del Po
336. Anguilla o bisatto delle valli da pesca venete
337. Bacalà alla vicentina
338. Branzino o spigola delle valli da pesca venete
339. Caparosolo de Ciosa o vongola verace di Chioggia
340. Cefali delle valli da pesca venete
341. Cefalo del Polesine
342. Gambero di fiume della Venezia Orientale
343. Latterini marinati del Delta del Po
344. Moeche e masanete
345. Moscardino di Caorle
346. Pesce azzurro del Delta del Po
347. Sardine e alici marinate del Delta del Po
348. Seppia bianca di Chioggia, sepe de Ciosa, seppioline di Chioggia
349. Schia della laguna di Venezia
350. Trota Fario delle valli vicentine
351. Trota iridea del Sile
352. Trota iridea della Valle del Chiampo
353. Vongola verace del Polesine
354. Miele dei Colli Euganei
355. Miele del Delta del Po
356. Miele del Grappa
357. Miele del Montello
358. Miele della collina e pianura veronese
359. Miele della montagna veronese
360. Miele di barena
361. Mieli dell'Altopiano di Asiago
362. Ricotta affumicata
363. Ricotta affumicata della Val Leogra
364. Ricotta da sacheto della Val Leogra
365. Ricotta fioreta delle vallate vicentine
366. Ricotta pecorina dei Berici
367. Ricotta pecorina stufata dei Berici
368. Ricotta Schotte